| Titre : | Interview croisée, Thierry Marx, Christian Le Squer (2016) |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | Le chef (271 suppl., 11/2016) |
| Article en page(s) : | p. 22-26 |
| Langues de la publication : | Français |
| Descripteurs |
[UNESCO] préparation des repas [UNESCO] web |
| Résumé : | Deux chefs connus et reconnus et deux visions très personnelles de leur art culinaire. Christian Le Squer, Chef de l'Année 2016, et Thierry Marx, lauréat dix ans plus tôt, sont deux personnalités en mouvement permanent et parfaitement ancrées dans leur époque. Ils livrent ici leur vision de ce métier soumis aux mutations numériques et économiques. |
| Nature du document : | documentaire |
| Genre : | Entretien, interview |
| Niveau : | Secondaire |
| Discipline : | Hôtellerie - Restauration |
| Ancien numéro de notice : | BDCNDPHN161117739109893 |
Exemplaires (1)
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| 30887 | PER | Périodique | CDI | CDI | Disponible |