| Titre : | Pascal Caffet (2016) |
| Auteurs : | Jean-Luc Denonain, Auteur ; Laurence Teixeira, Auteur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | Thuriès gastronomie magazine (284, 11/2016) |
| Article en page(s) : | p.78-83 |
| Langues de la publication : | Français |
| Descripteurs |
[UNESCO] gastronomie [UNESCO] pâtisserie : technique |
| Résumé : | Interview du maître chocolatier Pascal Caffet exerçant dans la "Maison Caffet" à Troyes : sa famille ; son parcours ; ses influences ; ses rencontres avec Olivier Bajard, Mathieu Blandin ; son attirance pour les concours, la transmission, les produits dont le praliné ; sa vision du métier et ses projets. |
| Nature du document : | documentaire |
| Genre : | Entretien, interview |
| Ancien numéro de notice : | MF17021315031857 |
Exemplaires (1)
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| 30835 | PER | Périodique | CDI | CDI- rdc | Disponible |