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Titre :
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Poularde, faites le choix de l'excellence (2016)
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Type de document :
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Article : texte imprimé
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Dans :
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Le chef (272, 12/2016)
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Article en page(s) :
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p. 58-59
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Langues de la publication :
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Français
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Descripteurs
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[UNESCO] restauration (gestion de restaurant)
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Résumé :
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La poularde de Bresse, seule à bénéficier d'une AOP depuis 1957, est la plus renommée. Cependant, dans d'autres régions de France, quelques éleveurs ont également fait le choix de produire cette volaille de façon artisanale.
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Nature du document :
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documentaire
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Niveau :
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Secondaire
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Discipline :
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Cuisine/Hôtellerie - Restauration
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Ancien numéro de notice :
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BDCNDPHN161213249036387
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