| Titre : | La pâtisserie de Nina Métayer (2016) |
| Auteurs : | Martine Occhipinti, Auteur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | Thuriès gastronomie magazine (276, 01/2016) |
| Article en page(s) : | p.36-44 |
| Langues de la publication : | Français |
| Descripteurs |
[UNESCO] gastronomie [UNESCO] pâtisserie : technique |
| Résumé : | Présentation de la chef pâtissière Nina Métayer exerçant dans le restaurant "Le grand Restaurant" à Paris, aux côtés de Jean-François Piège : son parcours, sa conception des desserts, son art du dressage. Recettes : Flouve odorante glacée fines pailles croustillantes, agrumes / Sur l´idée d´une feuille d´automne : choco-sarrasin infusé au lait entier, glacé, sablé, croustillant / Fraises des bois rafraîchies d´un Perrier rondelle / Epis feuilletés au beurre demi-sel. |
| Nature du document : | documentaire |
| Ancien numéro de notice : | MF16042616182440 |
Exemplaires (1)
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| 29443 | PER | Périodique | CDI | CDI- rdc | Disponible |