| Titre : | Arnaud Nicolas, lard et la manière (2016) |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | La revue culinaire (903, 09/2016) |
| Article en page(s) : | p. 37-48 |
| Langues de la publication : | Français |
| Descripteurs |
[UNESCO] préparation des repas [UNESCO] restauration (gestion de restaurant) |
| Résumé : | Recettes : La pâté en croûte de caille et fruits secsterrine de lapin à la sarrietteBoudin blanc de homard, émulsion corailléeLe pâté en croûte de volaille et foie gras |
| Nature du document : | documentaire |
| Niveau : | BAC PRO/BAC Techno/BTS |
| Discipline : | Cuisine/Hôtellerie - Restauration |
| Ancien numéro de notice : | BDCNDPHN17011606028854 |
Exemplaires (1)
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| 31086 | PER | Périodique | CDI | CDI | Disponible |