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L'Afternoon Tea de l'hôtel Burgondy

Anaïs Thijssens, Auteur ; Julie Limont, Photographe |

Dans Le journal du pâtissier (476, 20 septembre 2021)

Le salon de thé "L'Afternoon Tea" de l'hôtel "Burgondy" (Paris) est dirigé par Pierre-Jean Quinonero.

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Casino Barrière Montreux, le Fouquet's, Gabriel Estarague chef pâtissier

Anaïs Thijssens, Auteur |

Dans Le journal du pâtissier (475, 20 juillet 2021)

Depuis cinq ans, Gabriel Estarague, 27 ans, est chef pâtissier du restaurant le Fouquet's du Casino Barrière Montreux (Suisse). S'appuyant sur une carte signée Pierre Gagnaire, il propose une pâtisserie française et des classiques aux saveurs lo[...]

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Saveurs du marron : des trésors oubliés aux classiques revisités

Anaïs Thijssens |

Dans Le journal des pâtissiers (509, 20/09/2024)

Carnet de recettes pas-à-pas et illustrées autour du marron, précédées d'une présentation du fruit : "l'entremets poire marron yuzu" par Desty Brami / "Mont-Blanc" par Anthony Chenoz / "la barquette aux marrons" par Arnaud Delmontel / "petit gât[...]

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