| Titre : | Intolérances au lactose et au gluten : mythe ou réalité ? (2016) |
| Auteurs : | Baptiste Libé-Philippot, Auteur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | Découverte (Paris. 1999) (406, 09/2016) |
| Article en page(s) : | p.33-39 |
| Langues de la publication : | Français |
| Descripteurs |
[UNESCO] allergie [UNESCO] blé (céréale) [UNESCO] Lait [UNESCO] maladie digestive |
| Résumé : | Etude portant sur les intolérances aux produits laitiers et au blé : le principe de synthétisation de la lactase dans l'intestin ; l'évolution et les causes de l'intolérance au lactose ; les propriétés du gluten ; la digestion des gliadines ; les réactions provoquant l'intolérance ; la maladie coeliaque et la maladie auto-immune intestinale ; les raisons de l'augmentation du nombre de personnes atteintes ; les régimes "sans gluten" et "sans lactose". Encadrés : régimes alimentaires ; persistance de la lactase ; glossaire. |
| Note de contenu | Bibliographie, schémas. |
| Nature du document : | documentaire |
| Année de péremption : | 05/10/2016 |
| Ancien numéro de notice : | MF1612190943824 |
Exemplaires (1)
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| 30729 | PER | Périodique | CDI | CDI- rdc | Disponible |