| Titre : | L'album de Anne-sophie Pic (2016) |
| Auteurs : | Martine Occhipinti, Auteur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | Thuriès gastronomie magazine (279, 05/2016) |
| Article en page(s) : | p.8-14,96-101 |
| Langues de la publication : | Français |
| Descripteurs |
[UNESCO] gastronomie [UNESCO] recette culinaire |
| Résumé : | Dossier consacré au chef cuisinier Anne-sophie Pic. Portrait de cette grande cuisinière élue meilleure femme chef au monde en 2011, exerçant dans le restaurant la "Dame de Pic" à Paris : son parcours scolaire et professionnel, ses diplômes, ses choix et son approche olfactive de la cuisine et son attirance pour l´amertume dans ses préparations. Recettes : Berlingots coulants au crémeux de chèvre de Banon légèrement fumé, consommé au cresson infusé au gingembre et à la bergamote / Agneau de l´Aveyron, artichauts calice, bourgeons de sapin et fève de tonka comme un mur végétal. |
| Nature du document : | documentaire |
| Ancien numéro de notice : | MF16091215402065 |
Exemplaires (1)
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| 30091 | PER | Périodique | CDI | CDI- rdc | Disponible |