| Titre : | Saveurs. Hors-série (Boulogne-Billancourt), Saveurs. Hors-série 007 |
| Type de document : | Bulletin : texte imprimé |
| Paru le : | 01/12/2010 |
| Année de publication : | 2010 |
| Langues de la publication : | Français |
| Nature du document : | documentaire |
| Ancien numéro de notice : | BDCNDPHN1011125119088619 |
Dépouillements
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Tarte chocolat marron. Créme au chocolat au lait et cannelle. Paris Brest chocolat praliné. Moelleux au chocolat. Mousse aux deux chocolats. Sarchertorte aux fruits rouges.
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Velouté de cèleri rave, St Jacques poêlés. Petits paquets de saumon fumé au fromage frais. Tagliatelles à la truffe et au foie gras. Chapon, poêlée de cèpes, marrons et raisins.
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Cake d'amour. Trés gros gâteau au chocolat. Charlotteau caramel au beurre salé. Gâteau meringué au coeur citron.
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Rochers du grand méchant loup. Chaperons meringués. Tartelettes à la confiture. Biscuits aux noisettes. Noisettes déguisées. Beignets légers. Galettes au beurre. Brindilles au chocolat.
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Petites cuillères à la truite fumée? Tartelettes sablés au caviar d'olive, chèvre. Aiguillettes de canard à l'ananas et frites de polenta. Tartelettes aux raisins noix et caramel.
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Devaux, cuvée D 2002. Gosset, grand millésime. Delamotte, blanc de blancs millésimé 1999. Thiénot, cuvée Stanislas, 2004. Pannier, cuvée Egérie Extra Brut, 2000. Vincent d'Astrée, cuvée coeur de terroir 2004.R & L Legras, cuvée Saint-Vincent, 19[...]
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Foie gras poêée et pommes au four. Soupe-panais et tuiles au sésame noir. Pomme d'amour. Granitée pomme-champagne et tuile caramélisée. Tartelette aux pommes et fruits secs.
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Turbot poché dans un beurre d'agrumes. Saumon mariné au malt d'orge, gelée de fenouil.
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Maison en pain d'épice. Gâteau au miel et à la vanille. pudding aux poires. Tartelettes aux fruits Secs.
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St Jacques à la coque et caviar d'Aquitaine. Huîtres chaudes et crème d'artichaut. homard au poivre et gingembre. Maquereaux marinés aux épices de Noël. Saint-Pierre grillé, sauce hollandaise au caviar. Petits coquillages gratinés aux noisettes.[...]
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Minis-pastillas. Cailles rôties aux dattes confites. Daurade au zaatar, purée de pois chiches au sésame. Canette rôtie à la grenade,riz iranien. Tajine d'agneau aux poires et au safran. semoule au lait aux graines de grenade.
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Blanquette d'agneau aux champignons. Fontainebleau aux fruits de la passion.
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Sucettes de foie gras. Cassolettes de St Jacques aux poireaux. Dinde farcie aux légumes racines et sirop d'érable. Gâteau chocolat marron.
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Samossas au homard et aux cèpes.crêpes roulées au crabe et avocat. Mini-blinis à la crème de caviar. Lampions de foie gras aux figues. Emincé de poularde au chou chinois et jus de truffe. Médaillons de lotte à la crème de potimaron. Diamant noir[...]
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Oeufs de caille en coque d'herbes. Géviche de daurade salsa de mangue et soja. Turbot grillé aux coquillages. Tiramisu aux marrons glacés.
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Crème de citrouille au foie gras. Oeufs mollets et chantilly au bacon. Sucettes d'aiguillettes de canard caramélisées à l'orange. Carpaccio de St Jacques aux framboises. Risotto à la truffe. Mini-sanwichs de saumon et mousse de brebis. Bavarois [...]
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Noisettes de chevreuil, carottes à l'anis. Terrine de lièvre aux cèpes et à l'armagnac. Civet de Marcassin à la gelée de groseille, poires rôties. Ballottine de faisan au foie gras, purée de salsifis grillés. filet de biche aux figues, sauce pai[...]
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Les 10 crus du Beaujolais: Brouilly,Chénas, Côte de Brouilly. Chiroubles. Fleurie. Juliénas. Morgon. Moulin-à-vent. Régnié. Saint-Amour.
Exemplaires (1)
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| 20762 | PER | Périodique | CDI | CDI- rdc | Disponible |
