| Titre : | Saveurs. Hors-série (Boulogne-Billancourt), Saveurs. Hors-série 002 |
| Type de document : | Bulletin : texte imprimé |
| Paru le : | 01/11/1998 |
| Année de publication : | 1998 |
| Format : | 130 p. |
| Langues de la publication : | Français |
| Nature du document : | documentaire |
| Ancien numéro de notice : | BDCNDPHN101115544058152 |
Dépouillements
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Noêls scandinaves. La cuisine des étoiles. Cuisines en fête à travers la France. Champagnes.
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31 recettes diverses pour ces féstivités de fin d'année. Entrées, fruits de mer, viandes, desserts.
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Olivier Roellinger : Consommé épicé de cancalaises et foie gras. Alain Dutournier : Pavé de coquilles St Jacques en chaud froid de céleri et truffe. Michel Rostang : Terrine de poireaux au foie gras et truffes. MichelTroisgros : Dindonne pochée [...]
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Christian Flacelière, Auteur ;
Michel Smith
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Cocktails un apéritif très personnel. Un peu oubliés toutes ces dernières années, les cocktails reviennent aujourd'hui en force.
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Champagnes, les millésimes de rêve. Billecart-Salmon, Bollinger, Veuve Clicquot, Deutz, Laurent Perrier,Krug, Moët et Chandon, Philipponat, Louis Roederer, Pommery, Taittinger.
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Noëls dans la chaleur de l'hiver scandinave. Au coeur de l'hiver, dans ces pays du Nord de l'Europe où la nuit peut durer 20 heures, les fêtes de Noël prennent une extraordinaire importance.
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Lyonnais, la gastronomie en capitale. Le cervelas à la pistache. Volaille de Bresse pochée en demi-deuil.
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Sud-Ouest, le choix du roi. Foie gras d'oie à la Périgourdine. magrets de canard à la forestière.
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Farandole créole. blaff d'oursins. Jarret à la créole;
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Nord dans la joie ! Boudin blanc et pommes au four. Waterzoï de pintades aux écrevisses.
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Alsace, la grande tradition. Terrine de foie gras au Riesling. Oie rôtie aux cerises et spätzles.
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Provence, soleil, soleil. Soupe de potiron au lait et au basilic. Chapon lardé à la truffe blanche et beignets de cardons.
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Bretagne, merveilles de la nature. Nos recettes du Val de Loire. Terrine de poissons de la loire. Faisan en croûte et sauce au foie gras. Homard à la nage. Coucou rennais rôti au far.
Exemplaires (1)
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
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| 20905 | PER | Périodique | CDI | CDI- rdc | Disponible |
| 002 - Bulletin N°002 11/1998 | 004 - Bulletin N°004 12/2008 | 005 - Saveurs. Hors-série 005 12/2009 | 007 - Bulletin N°007 12/2010 |  |