| Titre : | Un légume à (re) découvrir ! L'aubergine (2015) |
| Auteurs : | Pierrick Jégu, Auteur ; Martin Balme, Photographe |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | Saveurs (Boulogne-Billancourt) (221, 07/2015) |
| Article en page(s) : | p.52-61,131,137 |
| Langues de la publication : | Français |
| Descripteurs |
[UNESCO] aubergine (légume) [UNESCO] recette culinaire |
| Résumé : | Présentation de l'aubergine et de son usage en gastronomie. Recettes : Spaghettis à la parmigiana / Curry vert aux mini-aubergines thaï / Aubergines caramélisées au miso et gingembre / Tatin d'aubergines au miel / Aubergines farcies aux fruits secs et boulgour / Beignets d'aubergines au parmesan / Orrechiette aux aubergines et à la burrata / Rouleaux d'aubergine à la ricotta, basilic et pignons / Caviar d'aubergine / Moussaka. Encadrés : L'aubergine selon Olivier Durand, maraîcher d'exception. Conseils et astuces. L'aubergine selon William Ledeuil, chef de Ze Kitchen Galerie. |
| Nature du document : | documentaire |
| Ancien numéro de notice : | MF15110916141665 |
Exemplaires (1)
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| 28656 | PER | Périodique | CDI | CDI- rdc | Disponible |