| Titre : | Mesurer les préférences pour le gras, le salé et le sucré (2015) |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | Collectivités express (1996) (282, 09/2015) |
| Article en page(s) : | p.40-41 |
| Langues de la publication : | Français |
| Descripteurs |
[UNESCO] perception gustative [UNESCO] qualité organoleptique |
| Résumé : | Etude des outils d'analyse sensorielle, PrefSens et Prefquest, élaborés et appliqués à de très grands groupes pour mesurer les préférences sensorielles. Encadré : conclusions et perspectives. |
| Nature du document : | documentaire |
| Ancien numéro de notice : | MF16010411251282 |
Exemplaires (1)
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| 28779 | PER | Périodique | CDI | CDI- rdc | Disponible |