Article : texte imprimé

Un livre, une recette : Carpaccio de homard, pinces en feuilles de chou, bouillon brûlant des têtes

Cécilia Viel, Auteur ; Arnaud Viel, Auteur |

Dans L'Hôtellerie (Paris) (3684, 05/12/2019)

Une recette de Cécilia et Arnaud Viel, restaurateurs, tirée de leur livre "Cuisine et Intuition en Normandie" : un plat raffiné autour du homard travaillé en carpaccio, en huile et en bouillon, accompagné de chou farci aux petits légumes (navet,[...]

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