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Institut européen d'histoire et des cultures de l'alimentation, Directeur de publication | Paris : A. Michel | L'Inventaire du patrimoine culinaire de la France, ISSN 1160-3321 | impr. 2012L'andouillette de Vouvray, le pâté de Pâques berrichon, les rillettes de Tours, l'alose de Loire, la lentille verte du Berry, le crottin de Chavignol, le cotignac d'Orléans, le sainte-maure-de-touraine, la poire tapée de Rivarennes, la tarte Tat[...]
