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Du "boeuf frigo" pour les soldats

Emmanuelle Cronier, Auteur |

Dans L'Histoire (Paris. 1978) (466, 12/2019)

Etude consacrée à l'histoire de l'usine frigorifique installée par les Américains à Gièvres, dans le Loir-et-Cher en 1918 : les besoins en viande des soldats de la Première Guerre mondiale, les différentes formes d'approvisionnement en viande, l[...]

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Article : texte imprimé

1914-1918 : la Grande Guerre vue des cafés, hôtels et restaurants

Emmanuelle Cronier, Personne interviewée ; François Pont, Intervieweur |

Dans L'Hôtellerie (Paris) (3647, 21/03/2019)

Entretien avec l'historienne Emmanuelle Cronier évoquant les difficultés et les bouleversements rencontrés par les hôteliers et restaurateurs dans le contexte de la Première Guerre mondiale. Pour les restaurants et cafés : prohibition de la cons[...]

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Nourrir Paris : une histoire du champ à l'assiette ; [exposition, Paris, Bibliothèque Forney, 5 novembre 2019-01 février 2020]

Emmanuelle Cronier, Auteur ; Comité d'histoire de la Ville de Paris, Auteur ; Stéphane Le Bras, Auteur

A travers les maraîchers, les Forts des Halles, les clients des épiceries de quartiers ou des magasins Félix Potin ou Damoy, les habitués des grands restaurants ou des échoppes populaires, l'exposition se propose de sonder ce qui fait la singula[...]

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