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Titre :
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Hugo Desnoyer (2015)
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Auteurs :
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Laurence Teixeira, Auteur
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Type de document :
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Article : texte imprimé
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Dans :
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Thuriès gastronomie magazine (272, 09/2015)
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Article en page(s) :
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p.98-99
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Langues de la publication :
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Français
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Descripteurs
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[UNESCO] boucherie : technique
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Résumé :
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Interview de ce maître artisan boucher exerçant à Paris : ses choix, son parcours, la sélection de ses viandes, la qualité, l´affinage des produits, ses projets et sa vision du métier.
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Nature du document :
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documentaire
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Genre :
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Entretien, interview
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Ancien numéro de notice :
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MF16010411251963
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