| Titre : | Edward Delling-Williams (2015) |
| Auteurs : | Jean-Luc Denonain, Auteur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | Thuriès gastronomie magazine (272, 09/2015) |
| Article en page(s) : | p.58-65 |
| Langues de la publication : | Français |
| Descripteurs |
[UNESCO] gastronomie [UNESCO] recette culinaire |
| Résumé : | Dossier consacré au chef cuisinier exerçant dans le restaurant "Au passage" à Paris. Présentation de l´équipe travaillant à ses côtés et des particularités de cet établissement. Retour sur les choix culinaires. Recettes : Caille, haricots verts, polenta au sang de cochon, Stracciatella et confiture de piment / Tourteau, poireaux, émulsion de poireau fumé et croustillant de cochon / Sorbet de melon charentais, sirop aux feuilles de figuier, coriandre / Chantilly au foin, chocolat, cerise, glace au noyau de cerise. |
| Nature du document : | documentaire |
| Ancien numéro de notice : | MF16010411251959 |
Exemplaires (1)
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| 28749 | PER | Périodique | CDI | CDI- rdc | Disponible |