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Claire Vallée, la chef qui marie gastronomie et véganisme

Claire Vallée, Personne interviewée ; Brigitte Ducasse, Intervieweur |

Dans L'Hôtellerie (Paris) (3635, 28/12/2018)

Entretien avec Claire Vallée, chef cuisinier du premier restaurant biologique et vegan du guide Michelin. Présentation de son parcours professionnel, de l'établissement (cuisine et plats proposés), des raisons de la réussite du restaurant ONA, d[...]

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