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Frédéric Simonin : "Faire de chaque repas un moment de fête"

Frédéric Simonin, Personne interviewée ; Mylène Sacksick, Intervieweur |

Dans L'Hôtellerie (Paris) (3670, 29/08/2019)

Entretien avec le chef cuisinier Frédéric Simonin, meilleur apprenti puis meilleur ouvrier de France (MOF) en 2018 : portrait ; parcours professionnel au contact des plus grands chefs au sein de nombreux restaurants ; principes de sa cuisine à l[...]

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Godiveaux de Saint-Jacques au léger goût de truffe, sauce coraline

Frédéric Simonin, Auteur |

Dans L'Hôtellerie (Paris) (3632, 06/12/2018)

Recette culinaire de luxe à base de fruits de mer du chef cuisinier Frédéric Simonin, composée de noix de Saint-Jacques parfumées à la truffe : ingrédients, progression, finition, dressage.

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