Article : texte imprimé

Cylindre d'endive et foie gras poché à l'orange, condiment de clémentine au curry

Geoffrey Poësson, Auteur |

Dans L'Hôtellerie (Paris) (3623, 04/10/2018)

Recette culinaire de fête (sucrée salée) proposée par le chef cuisinier Geoffrey Poësson à base de foie gras, d'endives et d'agrumes (oranges, citrons, clémentines) : ingrédients, progression, dressage.

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