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Auteur Marcel Matiussi

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Proportions requises pour un buffet froid

Article : texte imprimé

Proportions requises pour un buffet froid

Marcel Matiussi, Auteur |
Dans L'Hôtellerie (Paris) (3608, 21/06/2018)
Conseils pratiques pour la composition d'un buffet froid, en termes de quantité (proportions à prévoir par personne) et de qualité (nature des produits culinaires à proposer) : canapés, salades composées, amuse-bouches, charcuterie et viandes fr[...]
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