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Les règles à suivre pour une bonne hygiène corporelle du personnel

Dominique Voisin, Auteur |

Dans L'Hôtellerie (Paris) (3628, 08/11/2018)

Fiche pratique pour former et informer le personnel d'un restaurant sur l'importance de l'hygiène corporelle, premier facteur de risque de contamination des produits fabriqués destinés aux consommateurs et clients. Rappels sur les risques et pré[...]

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Paquet hygiène : les points à respecter

Dominique Voisin, Auteur |

Dans L'Hôtellerie (Paris) (3619, 06/09/2018)

Fiche pratique sous forme de mémento consacré au "paquet hygiène", ensemble de textes législatifs européens en vigueur sur les points d'hygiène pouvant être contrôlés en restaurant : tenue du personnel, hygiène des mains, stockage des aliments e[...]

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Les règles liées au stockage

Dominique Voisin, Auteur |

Dans L'Hôtellerie (Paris) (3576, 09/11/2017)

Fiche pratique sur la conservation des aliments lors de leur stockage : le stockage au froid, règles d'implantation ; le stockage sec, la réserve.

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Le paquet hygiène : check-list des points à respecter

Dominique Voisin, Auteur |

Dans L'Hôtellerie (Paris) (3552, 26/05/2017)

Fiche pratique sur les points à respecter pour maintenir une bonne hygiène dans les établissements hôteliers en 2017.

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