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L'art de la découpe à Baumanière

Anne Garabedian, Auteur |

Dans L'Hôtellerie (Paris) (3623, 04/10/2018)

Dossier consacré à une composante du service en salle proposée en restaurant haut de gamme : l'art de la découpe, à l'occasion d'une rencontre avec Laurent Soustelle, directeur de salle de l'Oustau, restaurant situé aux Baux-de-Provence. Présent[...]

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Nhow Marseille, entre ombre et lumière

Anne Garabedian, Auteur |

Dans L'Hôtellerie (Paris) (3623, 04/10/2018)

Présentation d'un hôtel situé sur la corniche à Marseille, en lieu et place de l'ancien Palm Beach, le Nhow Marseille : prestations hôtelières proposées dans une architecture repensée (décoration et mobilier moderne), avec une dimension artistiq[...]

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Matthieu Dupuis-Baumal

Anne Garabedian, Auteur |

Dans L'Hôtellerie (Paris) (3601, 03/05/2018)

Présentation du chef cuisinier Matthieu Dupuis-Baumal et de son restaurant "L'Aupiho", du Domaine de Manville, situé aux Baux-de-Provence (Bouches-du-Rhône), une étoile au Guide Michelin 2018. Evocation de sa cuisine gastronomique considérée com[...]

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Frédéric Beau : "La singularité est une question de survie"

Anne Garabedian, Auteur |

Dans L'Hôtellerie (Paris) (3567, 07/09/2017)

Présentation du chef pâtissier Frédéric Bau. Encadré : les conseils de Frédéric Bau pour valoriser son affaire et son travail.

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"Cette étoile, c'est la plus sportive"

Anne Garabedian, Auteur |

Dans L'Hôtellerie (Paris) (3549, 05/05/2017)

Présentation du chef cuisinier Pierre Reboul, restaurant "Château de la Pioline" à Aix-en-Provence, une étoile au guide Michelin 2017.

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"Je garde mes fondamentaux"

Anne Garabedian, Auteur |

Dans L'Hôtellerie (Paris) (3549, 05/05/2017)

Présentation de la chef cuisinier Fanny Rey, et de Jonathan Wahid, chef pâtissier, restaurant "Auberge Saint-rémy" à Saint-Rémy-de-Provence, une étoile au guide Michelin 2017.

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"On se demande si on n'est pas un peu fous"

Anne Garabedian, Auteur |

Dans L'Hôtellerie (Paris) (3549, 05/05/2017)

Présentation du chef cuisinier Mickaël Féval, restaurant "Mickaël Féval" à Aix-en-Provence, une étoile au guide Michelin 2017.

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