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Kader Belfatmi

Emmanuelle Couturier, Auteur |

Dans L'Hôtellerie (Paris) (3601, 03/05/2018)

Présentation du chef cuisinier Kader Belfatmi, chef au restaurant "Le Marcq", situé à Marcq-en-Baroeul (Nord), une étoile au Guide Michelin 2018. Présentation de sa cuisine basée sur la gastronomie française, mais inspirée par des techniques de [...]

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Article : texte imprimé

Après la reprise, il a fallu tout réinventer

Emmanuelle Couturier, Auteur |

Dans L'Hôtellerie (Paris) (3558, 06/07/2017)

Témoignages sur les difficultés rencontrées par les repreneurs lors de l'achat du restaurant lillois "La source". Aperçu des solutions trouvées pour créer un nouveau concept et pour fidéliser une nouvelle clientèle. Encadré sur Mathieu Dernoncou[...]

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Article : texte imprimé

Une haute idée du bonheur

Emmanuelle Couturier, Auteur |

Dans L'Hôtellerie (Paris) (3549, 05/05/2017)

Présentation du chef cuisinier Eugène Hobraiche, restaurant "Haut Bonheur de la table" à Cassel, une étoile au guide Michelin 2017.

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Mer et père en héritage

Emmanuelle Couturier, Auteur |

Dans L'Hôtellerie (Paris) (3549, 05/05/2017)

Présentation du chef cuisinier Benjamin Delpierre, restaurant "La Liégeoise" à Wimereux, une étoile au guide Michelin 2017.

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