| Titre : | Les débuts européens de la production laitière (2014) |
| Auteurs : | Mélanie Roffet-Salque, Auteur ; Richard Evershed, Auteur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | Pour la science (438, 04/2014) |
| Article en page(s) : | p.48-54 |
| Langues de la publication : | Français |
| Descripteurs |
[UNESCO] élevage bovin [UNESCO] fromage [UNESCO] Lait [UNESCO] Néolithique |
| Résumé : | Point, par des géochimistes, sur l'industrie laitière au néolithique : origine de la production de lait, arrivée en Europe, intérêt du fromage ; étude des résidus laitiers sur les tessons de poterie, permettant de définir l'existence de l'exploitation du lait ; influence sur l'économie laitière mondiale actuelle. Carte géographique des sites archéologiques néolithiques où est recherchée la présence de résidus laitiers. Encadrés : données chiffrées sur l'élevage des vaches, la production de lait et de fromage en 2011, en Europe et en France ; photographies commentées des cinq étapes de la fabrication du fromage ; chromatogramme commenté d'une graisse animale dégradée extraite d'un tesson de poterie. |
| Note de contenu | Bibliographie. |
| Nature du document : | documentaire |
| Ancien numéro de notice : | MF14091015311786 |
Exemplaires (1)
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| 26410 | PER | Périodique | CDI | CDI- rdc | Disponible |