Beurdeley Florent.
« Le fait-maison, tout reste à faire »
in Néorestauration, 518 (04/2014), p.30-33.
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Titre :
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Le fait-maison, tout reste à faire (2014)
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Auteurs :
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Florent Beurdeley, Auteur
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Type de document :
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Article : texte imprimé
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Dans :
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Néorestauration (518, 04/2014)
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Article en page(s) :
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p.30-33
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Langues de la publication :
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Français
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Descripteurs
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[UNESCO] technique de restaurant
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Résumé :
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Débat entre six spécialistes de la restauration sur la notion du fait-maison.
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Nature du document :
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documentaire
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Genre :
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débat, controverse
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Ancien numéro de notice :
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MF14091015311674
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