Bravo Encarna.
« Le pain, 1001 façons de rompre le quotidien »
in Néorestauration, 517 (03/2014), p.33-47.
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Titre :
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Le pain, 1001 façons de rompre le quotidien (2014)
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Auteurs :
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Encarna Bravo, Auteur
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Type de document :
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Article : texte imprimé
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Dans :
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Néorestauration (517, 03/2014)
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Article en page(s) :
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p.33-47
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Langues de la publication :
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Français
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Descripteurs
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[UNESCO] pain
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Résumé :
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Analyse de la place et du rôle du pain dans nos sociétés : un élément de grande valeur, incontournable des repas, un produit sacré. Comment le snacking a obligé les boulangers à innover, et à créer de nouveaux pains aux associations et aux formes inédites. Comment la grande distribution n´est pas en reste dans cette recherche de restauration rapide. Adresses et caractéristiques d´enseignes aux recettes traditionnelles ou créatives.
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Nature du document :
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documentaire
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Ancien numéro de notice :
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MF14071010011654
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