Ployé François.
« Les fours poursuivent leur course technologique »
in Néorestauration, 515-516 (01/2014), p.60-61.
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Titre :
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Les fours poursuivent leur course technologique (2014)
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Auteurs :
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François Ployé, Auteur
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Type de document :
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Article : texte imprimé
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Dans :
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Néorestauration (515-516, 01/2014)
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Article en page(s) :
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p.60-61
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Langues de la publication :
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Français
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Descripteurs
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[UNESCO] four : cuisine
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Résumé :
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Les fours deviennent de plus en plus polyvalents ce qui permet à chaque chef cuisinier d'exprimer son talent, son savoir-faire. La haute technologie fait évoluer les méthodes de travail et demande un haut niveau de formation.
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Nature du document :
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documentaire
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Ancien numéro de notice :
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MF1404281550931
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