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Jean-Claude Oule, Auteur |Fiche pratique sur la gestion de la trésorerie dans la restauration : différents éléments qui la composent (cash flow, fonds de roulement, investissements, financements interne et externe, budget).
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Jean-Philippe Barret, Auteur |Fiche pratique détaillant les indicateurs commerciaux à analyser pour évaluer et améliorer la gestion d'un restaurant : le ticket moyen (chiffre d'affaires divisé par le nombre de clients) et ses variations en fonction des saisons, les modes de [...]
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Comptabilité analytique. Concepts de coûts.Dynamique de la relation coûts-volume-profit. Valorisation des mouvements de stocks.Coûts(flux,coût de revient,coût standard et analyse des écarts).
