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Marie Berthelier, Directeur de publication ; Françoise Bourgeois, Auteur ; Dominique Brunet, Auteur | paris : Hachette | 2007
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Principales techniques et préparations de base. Conseils d'hygiène et de sécurité. Mercuriale. Fiches techniques de fabrication avec suggestions de plats similaires et proposition de dressage sur assiette. Potages ; hors d'oeuvre froids et chaud[...]
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Principales techniques et préparations de base. Conseils d'hygiène et de sécurite. Mercuriale. Fiches techniques de fabrication avec suggestions de plats similaires et proposition de dressage sur assiette. Potages ; hors d'oeuvre froids et chaud[...]
