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Ecrits et discours culinaires : quand les mots se mettent à table

Kilien Stengel, Directeur de publication ; Anne Parizot, Directeur de publication | PARIS : L'HARMATTAN | Questions alimentaires et gastronomiques, ISSN 2273-497X | impr. 2018

Discours culinaires et oenologiques, littérature gourmande, structure des écrits culinaires, construction des menus gastronomiques, analyse des marques commerciales... Les particularités de la gastronomie française sont analysées dans cet ouvrag[...]

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Technologie culinaire : CAP cuisine / BEP Métiers de la restauration et de l'hôtellerie/ Bertrand Lacoste/ 2008

Kilien Stengel, Auteur | BERTRAND-LACOSTE | 2008

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Technologie de service Cap restaurant / BEP métiers de la restauration et de l'hôtellerie/ Bertrand-Lacoste/ 2008

Kilien Stengel, Auteur | BERTRAND-LACOSTE | 2008

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Aide-mémoire de la gastronomie en France

Kilien Stengel, Auteur | [Clichy] : Editions BPI | 2006

La gastronomie en France : spécialités culinaires, A.O.C.

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