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Auteur Serge Tourres

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Technologie appliquée : organisation et production culinaire

texte imprimé

Technologie appliquée : organisation et production culinaire

Philippe Fresse-Colson, Auteur ; Serge Tourres, Auteur | FOUCHER | 2004
Comment s'organiser pour préparer des repas. : règles d'hygiène préparatoires ; taille des lgumes ; cuissons et pré-cuissons ; fonds et sauces ; pâtisserie.
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