| Titre : | Saveurs (Boulogne-Billancourt), 240. Saveurs 240 - 09/2017 |
| Type de document : | Bulletin |
| Paru le : | 01/09/2017 |
Dépouillements
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Emmanuelle Jary, Auteur
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Présentation des restaurants de la Maison du Danemark à Paris en 2017 : Le Flora Danica et le Copenhague. Descriptif de la cuisine du chef cuisinier danois Andreas Møller.
Article : texte imprimé
Claudine Abitbol, Auteur ;
David Japy, Photographe
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Le point sur les vins disponibles sur le marché en France à l'automne 2017 : vins blancs, vins rouges avec accords mets et vins, vins rosés et vins de cépage.
Article : texte imprimé
Coralie Ferreira, Auteur ;
David Japy, Photographe
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Recette culinaire pour quatre personnes de patate douce : ingrédients, préparation, cuisson.
Article : texte imprimé
Bérengère Abraham, Auteur ;
Valérie Lhomme, Photographe
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Recettes culinaires à base de fruits de saison d'automne : Salade d'automne au chili ; Galettes de lentilles, corail au curry, à la pomme et aux noix ; Poulet rôti aux coings ; Rôti de veau aux pommes et au cidre ; Salade de petit épeautre aux f[...]
Article : texte imprimé
Jean-Louis André, Auteur ;
Delphine Brunet, Auteur ;
Eric Fénot, Photographe
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Descriptif de la farine de Kamut ou blé de Khorasan. Recettes : Petits pains aux figues fraîches et graines de tournesol ; Crêpes garnies aux crevettes et champignons noirs ; Gâteau aux pêches et au mascarpone.
Article : texte imprimé
Théo Torrecillas, Auteur ;
Orathay Souksisavanh, Auteur ;
Marie-José Jarry, Photographe
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Descriptif de la viande hachée et application en cuisine : recette de Salade thaïe au boeuf, à la citronnelle et au riz grillé ; Boulettes au chorizo ; Gratin de pomme de terre à la viande hachée ; Tartare de boeuf au gingembre et à la poire.
Article : texte imprimé
Maëva Terroy, Auteur ;
Coralie Ferreira, Auteur ;
David Japy, Photographe
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Présentation de la moutarde de Bourgogne et recettes culinaires : Travers de porc à la moutarde ; Croque façon welsh.
Article : texte imprimé
Valéry Drouet, Auteur ;
Pierre-Louis Viel, Photographe
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Recettes de tendrons de porc cuisinés de trois manières différentes. Poêlé : Tendron de veau au rougail de tomates et piments doux ; Braisé : Tajine de tendron aux figues ; Rôti : Tendrons de veau et oignons rouges rôtis aux épices cajuns.
Article : texte imprimé
Dominique Lesbros, Auteur ;
Sophie Dupuis-Gaulier, Auteur ;
Valérie Lhomme, Photographe
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Reportage sur le décor culinaire et l'utilisation de colorants en cuisine. Recettes en couleur : Pannacottas chèvre - curcuma ; Gravelax de saumon à la betterave ; Pâtes maison à l'encre de seiche, chorizo et palourdes ; Risotto au safran et aux[...]
Article : texte imprimé
Pierrick Jégu, Auteur ;
Sophie Dupuis-Gaulier, Auteur ;
Guillaume Czerw, Photographe
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Présentation du poisson de mer, le saint-pierre. Recettes : Saint-Pierre en croûte de sel et herbes, sauce vierge ; Filets de saint-pierre, crumble de kasha anisé.
Article : texte imprimé
Natacha Arnoult, Auteur ;
Valéry Guedes, Photographe
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Recettes végétariennes avec descriptif en images : Aubergines grillées aux figues, tomates et mozzarella ; Buddha bowl aux pois chiches épicés.
Article : texte imprimé
Théo Torrecillas, Auteur ;
Lucie Dauchy, Auteur ;
Nathalie Carnet, Photographe
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Recettes à base de myrtille : Tartelettes aux myrtilles ; Semoule de lait aux myrtilles ; Filet de canette rôtie, jus de cuisson à la myrtille ; Fromage frais, confiture de myrtilles au citron vert.
Article : texte imprimé
Delphine Brunet, Auteur ;
Eric Fénot, Photographe
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Recette de dessert pour six à huit personnes : Cake aux figues, mascarpone et citron vert.
Article : texte imprimé
Audrey Cosson, Auteur ;
Nathalie Carnet, Photographe
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Recettes de saison d'automne : Salade de lentilles, aubergine rôtie et stilton ; Carpaccio de figues, burrata et tomates séchées ; Saumon confit à l'huile d'olive aux herbes, purée de poivrons ; Légumes rôtis au paprika, pois chiches et féta ; M[...]
Article : texte imprimé
Audrey Cosson, Auteur ;
Guillaume Czerw, Photographe
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Recettes de saison d'automne : Petites focaccias aux olives et pignons de pin ; Billes de mozzarella marinées au citron confit et romarin ; Truites au vin blanc, au raisin et aux petits oignons ; Poulet farci aux figues, quetches rôties au porto[...]
Article : texte imprimé
Lucie Dauchy, Auteur ;
Martin Balme, Photographe
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Recette du chef cuisinier Kazuhiro Fujieda : Maquereau snacké au boeuf fumé et consommé de tomates.
Article : texte imprimé
Nina Métayer, Personne interviewée ;
Marie-Laure Fréchet, Intervieweur
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Entretien avec la chef pâtissière Nina Métayer. Encadré : parcours professionnel.
Article : texte imprimé
Pierrick Jégu, Auteur
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Présentation de Romain Tischenko, chef cuisinier du restaurant Galopin à Paris en 2017, ancien vainqueur de l'émission de télévision Top chef. Recettes du chef : Haddock, courgette, livèche ; Veau, sucrine, salicorne.
Article : texte imprimé
Carl Marletti, Auteur ;
Orathay Souksisavanh, Auteur ;
Marie-José Jarry, Photographe
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Description d'une recette de dessert pas à pas et en images : la Tarte aux noix.
Article : texte imprimé
Natacha Arnoult, Auteur ;
Valéry Guedes, Photographe
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Recette de tarte aux fruits, dessert pour quatre à six personnes.
Article : texte imprimé
Marie-Laure Fréchet, Auteur ;
Marie-José Jarry, Photographe
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Reportage gastronomique et touristique sur le Pays d'Auge, région de Normandie. Recettes du terroir normand : Filets de maquereau à la moutarde et au calvados ; Poulet au cidre ; Tarte Tatin au camembert. Répertoire d'adresses : hébergement, res[...]
Article : texte imprimé
Pierrick Jégu, Auteur ;
Laurent Grandadam, Photographe
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Reportage sur la Fromagerie de Saunière en Bourgogne. Recettes au fromage : Salade de lentilles, oeuf mollet, pomme et lamelles de Taumière ; Gratin de poireaux à l'anis et au Saunière ; Cervelle de canut.
Article : texte imprimé
Pierrick Jégu, Auteur ;
Laurent Grandadam, Photographe
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Reportage sur les petits domaines viticoles du Médoc en 2017. Encadré : les Bordeaux bio. Fiches de dégustation des vins du Médoc.
Article : texte imprimé
Dominique Lesbros, Auteur ;
Marie-José Jarry, Photographe
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Reportage touristique et gastronomique sur la région du Jura et des trois lacs, en Suisse. Recettes : Friture de sandre ; Toétché ; Parfait glacé de la fée. Répertoire d'adresses : hôtels, restaurants et produits.
Article : texte imprimé
Laura Zavan, Auteur ;
Valérie Lhomme, Photographe
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Recettes de la région des Abruzzes en Italie : Spaghetti alla chitarra, agnello e peperoni ; Seppie farcite ; Dolce parrozzo e pesche.
Article : texte imprimé
Orathay Souksisavanh, Auteur ;
Charlotte Lascève, Photographe
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Recette asiatique de brioches au porc au caramel.
Exemplaires(1)
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
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| 219 | PER | Périodique | CDI | CDI- rdc | Disponible |
 | 237 - Saveurs 237 05/2017 | 238 - Saveurs 238 06/2017 | 239 - Saveurs 239 07/2017 | 240 - Saveurs 240 09/2017 | 241 - Saveurs 241 10/2017 | 242 - Bulletin N°242 12/2017 | 243 - Bulletin N°243 02/2018 |  |