| Titre : | Saveurs (Boulogne-Billancourt), 239. Saveurs 239 - 07/2017 |
| Type de document : | Bulletin |
| Paru le : | 01/07/2017 |
Dépouillements
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Article : texte imprimé
Emmanuelle Jary, Auteur
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Reportage sur le bistrot Fichon situé à Paris (18è), spécialisé dans la cuisine des produits de la mer.
Article : texte imprimé
Claudine Abitbol, Auteur ;
Valéry Guedes, Photographe
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Descriptif des vins rosés effervescents en 2017. Qualités gustatives. Sélection de rosés de terroir.
Article : texte imprimé
Valéry Drouet, Auteur ;
Pierre-Louis Viel, Photographe
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Recette, pour quatre personnes, de cuisses de poulet. Accords mets et vin.
Article : texte imprimé
Isabelle Guerre, Auteur ;
Valérie Lhomme, Photographe
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Recettes de courgettes : Courgettes farcies aux pâtes et aux légumes ; Tartinade de courgettes à la purée d'amande et gressins maison ; Carpaccio de courgettes au parmesan et aux pignons de pin ; Tarte rustique aux courgettes, à la ricotta et à [...]
Article : texte imprimé
Valéry Drouet, Auteur ;
Pierre-Louis Viel, Photographe
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Etude autour d'un même ingrédient, la côte de boeuf, préparée et cuite de trois manières différentes : Côte de boeuf grillée, béarnaise à la menthe ; Tranches de côte de boeuf au sésame et au basilic en salade thaïe ; Côte de boeuf rôtie à la mo[...]
Article : texte imprimé
Olivia Bertin, Auteur ;
Lucie Dauchy, Auteur ;
Martin Balme, Photographe
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Présentation du haricot vert et sélection de recettes : Haricots verts cuits au bouillon, blé et cuisses de poulet au citron ; Salade de haricots verts aux oeufs durs et olives, croûtons à l'ail ; Haricots verts vapeur, vinaigrette au thé vert, [...]
Article : texte imprimé
Jean-Louis André, Auteur ;
Valéry Drouet, Auteur ;
Pierre-Louis Viel, Photographe
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Présentation du jambon ibérique, le pata negra. Recettes : Tagliatelles à la crème de poivron, manchego et pata negra ; Pizza au pata negra et au parmesan ; Langoustines rôties aux fèves et au pata negra.
Article : texte imprimé
Natacha Arnoult, Auteur ;
David Japy, Photographe
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Recettes de glaces et sorbets : Crème marbrée aux fruits rouges ; Sorbet à la rhubarbe ; Glace au lait d'amande et au miel ; Esquimaux ; Semifreddo au citron et à la meringue.
Article : texte imprimé
Delphine Brunet, Auteur ;
Guillaume Czerw, Photographe
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Recettes végétariennes détaillées pas à pas et en images : Salade complète aux figues fraîches et pêches rôties ; Pizzetes vertes ;.
Article : texte imprimé
Marie-Laure Fréchet, Auteur ;
Natacha Arnoult, Auteur ;
Valéry Guedes, Photographe
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Le point sur les recettes et préparations culinaires faites à la maison. Encadrés : les aliments et les boissons fermentés. Recettes : Confiture framboise-groseille au thym ; Huile infusée au thym ; Huile infusée aux piments ; Cerises à l'eau-de[...]
Article : texte imprimé
Théo Torrecillas, Auteur ;
Orathay Souksisavanh, Auteur ;
Marie-José Jarry, Photographe
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Présentation de la côte d'agneau et sélection de recettes : Côtelettes d'agneau au romarin, salade croquante, vinaigrette d'anchois ; Côtelettes d'agneau au miel et au cumin, aubergines grillées ; Noisette d'agneau à la libanaise, yaourt grec, s[...]
Article : texte imprimé
Maëva Terroy, Auteur ;
Sophie Dupuis-Gaulier, Auteur ;
Eric Fénot, Photographe
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Présentation de l'anchois à l'huile. Le traitement en conserverie. Sélection de recettes : Orecchiette aux anchois, amandes et brocoli ; Anchoïade, burrata et mesclun.
Article : texte imprimé
Sophie Dupuis-Gaulier, Auteur ;
Eric Fénot, Photographe
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Recette culinaire de dessert : le crumb cake aux fruits rouges. Accords mets et vin.
Article : texte imprimé
Bérengère Abraham, Auteur ;
Valérie Lhomme, Photographe
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Recettes culinaires de produits de la mer : Salade de coques aux pommes de terre nouvelles ; Taboulé de chou-fleur et sarrasin aux crevettes grises ; Bar au fenouil et légumes grillés ; Palourde à l'ail, au gingembre et à la coriandre ; Linguine[...]
Article : texte imprimé
Lucie Dauchy, Auteur ;
Martin Balme, Photographe
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Recettes de saison d'été : Langoustines pochées, mayonnaise au safran ; Carpaccio de concombre mariné aux algues et au citron vert ; Veau caramélisé, pâtes et petits pois croquants au jus de veau ; Daurade rôtie au beurre de thym, aubergines gri[...]
Article : texte imprimé
Audrey Cosson, Auteur ;
Emanuela Cino, Photographe
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Sélection de recettes rapides pour un pique-nique : Poulet grillé à l'ail et au citron, petites asperges ; Salade d'Orecchiette au brocoli et à la ricotta ; Rôti de veau froid, roulé au jambon cru et à la sauge ; Salade d'aubergine au miel et à [...]
Article : texte imprimé
Emmanuelle Jary, Auteur ;
Jean-François Mallet, Photographe
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Présentation de Mauro Colagreco, chef cuisinier du restaurant Mirazur à Menton (06) en 2017. Recette du chef : Rascasse et ragoût de petits pois, févettes et ail des ours.
Article : texte imprimé
Carl Marletti, Auteur ;
Orathay Souksisavanh, Auteur ;
Marie-José Jarry, Photographe
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Recette de dessert expliquée pas à pas et en image : Charlotte à la vanille et aux framboises.
Article : texte imprimé
Delphine Brunet, Auteur ;
Guillaume Czerw, Photographe
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Recette culinaire de dessert : Beignets de fromage blanc, coulis de framboises. Ingrédients, préparation pour six personnes, présentation.
Article : texte imprimé
Emmanuelle Jary, Auteur ;
Marie-José Jarry, Photographe
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Reportage gastronomique et touristique sur le Paris des bords de Seine et des canaux. Recettes : Toasts à l'avocat ; Profiteroles sauce chocolat. Encadrés : la Bièvre ; Les fontaines.
Article : texte imprimé
Pierrick Jégu, Auteur ;
Sophie Dupuis-Gaulier, Auteur ;
Laurent Grandadam, Photographe
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Présentation de Stéphane Rogliano, horticulteur qui cultive des plantes sauvages et aromatiques en Corse en 2017. Recettes à base de plantes sauvages : Sardines farcies au brocciu et à la nepita ; tendron de veau mariné au romarin ; Tarte fine b[...]
Article : texte imprimé
Laura Zavan, Auteur ;
Valérie Lhomme, Photographe
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Recettes emblématiques de Calabre : Insalata di melanzane e 'nduja ; Pesce spada in salmoriglio ; Verdure ripiene. Recette expliquée pas à pas et en image : Maccheroni al ferro, mollica croccante e acciuga. Encadré : la saucisse 'nduja.
Article : texte imprimé
Pierrick Jégu, Auteur ;
Laurent Grandadam, Photographe
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Reportage sur les vins d'Ardèche. Sélection de vins ardéchois.
Article : texte imprimé
Marie-Laure Fréchet, Auteur ;
Valérie Lhomme, Photographe
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Reportage touristique et gastronomie sur la station balnéaire du Sussex, Brighton. Recettes : Fish and chips ; Salade de tomates en pickles.
Article : texte imprimé
Orathay Souksisavanh, Auteur ;
Charlotte Lascève, Photographe
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Recette, originaire de Taïwan, de nouilles froides : Liang Mian.
Exemplaires(1)
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
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| 218 | PER | Périodique | CDI | CDI- rdc | Disponible |
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