| Titre : | Saveurs (Boulogne-Billancourt), 238. Saveurs 238 - 06/2017 |
| Type de document : | Bulletin |
| Paru le : | 01/06/2017 |
Dépouillements
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Claudine Abitbol, Auteur ;
David Japy, Photographe
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Tour d'horizon des apéritifs à base d'anis et des accords possibles avec les mets tout au long du repas.
Article : texte imprimé
Lucie Dauchy, Auteur ;
Martin Balme, Photographe
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Recette de pâtes aux asperges pour quatre personnes : ingrédients, préparation et cuisson.
Article : texte imprimé
Coralie Ferreira, Auteur ;
David Japy, Photographe
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Recettes culinaires à base de légumes d'été : Pâtes aux tomates fraîches, ail, basilic, câpres et anchois ; Salade de couscous israélien aux courgettes et halloumi ; Pizza à l'agneau et aux petits pois ; Yaourt glacé aux fraises et framboises ; [...]
Article : texte imprimé
Olivia Bertin, Auteur ;
Bérengère Abraham, Auteur ;
Valérie Lhomme, Photographe
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Présentation du melon, légume d'été. Recettes : Tartare de bar et melon aux cacahuètes, vinaigre au gingembre ; Mousse de melon au yaourt et au miel.
Article : texte imprimé
Maëva Terroy, Auteur ;
Delphine Brunet, Auteur ;
Eric Fénot, Photographe
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Présentation du vinaigre de cidre. Recettes : Salade tiède de carottes, poulet grillé au vinaigre de cidre et framboises ; Tartare de maquereaux à la courgette et à la citronnelle. Accords mets et vins.
Article : texte imprimé
Maëva Terroy, Auteur ;
Valéry Drouet, Auteur ;
Pierre-Louis Viel, Photographe
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Recettes culinaires d'échine de porc : Plancha d'échine au cumin, légumes grillés à la harissa ; Rôti d'échine en cocotte aux carottes safranées ; Grillade d'échine marinée au citron et aux cives ; Sauté d'échine croustillante au brocoli et aux [...]
Article : texte imprimé
Audrey Cosson, Auteur ;
Emanuela Cino, Photographe
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Recettes d'artichaut poivrade : Artichauts poivrade à l'huile et aux graines de fenouil ; Salade caesar aux artichauts poivrade crus ; Artichauts fondants en papillote ; Fusilli aux artichauts et à la saucisse au fenouil. Accords mets et vins.
Article : texte imprimé
Dominique Lesbros, Auteur ;
Bérengère Abraham, Auteur ;
Valérie Lhomme, Photographe
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Dossier consacré à la noix de coco et à ses applications en cuisine. Les produits issus de la noix de coco. Recettes : Gnocchis de patates douces et crème de coco ; Légumes sautés à l'huile de coco ; Tartare de daurade et haddock au lait et à la[...]
Article : texte imprimé
Dominique Lesbros, Auteur ;
Natacha Arnoult, Auteur ;
Edouard Sicot, Photographe
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Point sur le millet, céréale sans gluten. Recettes : Salade de millet, légumes et fromage de chèvre ; Pain à la farine de millet et aux graines ; Couscous de millet aux légumes de saison.
Article : texte imprimé
Jean-Louis André, Auteur ;
Audrey Cosson, Auteur ;
Nathalie Carnet, Photographe
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Présentation de la bonite, poisson de la famille des thons. Recettes : Tartare de bonite au gingembre, mangue et feuilles de shiso ; Bonite au four à l’aneth, salade de légumes de printemps.
Article : texte imprimé
Lucy Daucy, Auteur ;
Martin Balme, Photographe
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Recettes végétariennes expliquées pas à pas et en images : Crumble de betteraves multicolores aux noisettes, salade d’herbes citronnée ; Tarte aux blettes jaunes et rouges, à la ricotta et au basilic.
Article : texte imprimé
Delphine Brunet, Auteur ;
Eric Fénot, Photographe
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Recette de gâteau roulé pour six personnes. Accord mets et vin.
Article : texte imprimé
Natacha Arnoult, Auteur ;
Valéry Guedes, Photographe
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Recettes de saison d'été : Salade de petits pois, fèves, asperges, burrata, menthe et zeste de citron ; Oeufs farcis au chèvre frais et aux fines herbes ; Foies de lapin au beurre noisette, légumes vapeur : Brochettes de keftas de veau, salade c[...]
Article : texte imprimé
Maxime Frédéric, Personne interviewée ;
Marie-Laure Fréchet, Intervieweur ;
Valérie Lhomme, Photographe
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Entretien avec le chef cuisinier Maxime Frédéric sur ses préférences et ses choix culinaires.
Article : texte imprimé
Bérengère Abraham, Auteur ;
Valérie Lhomme, Photographe
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Recettes familiales et festives d'été : Rillettes de maquereaux frais au curry ; Sangria blanche aux nectarines et au citron ; Taboulé de sarrasin aux pêches et aux tomates ; Soupe froide de courgettes au fromage frais et à la menthe ; Brochette[...]
Article : texte imprimé
Carl Marletti, Auteur ;
Orathay Souksisavanh, Auteur ;
Marie-José Jarry, Photographe
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Analyse, pas à pas et en image, d'une recette de dessert du chef pâtissier Carl Marletti : Dacquoise à la pistache et aux fruits.
Article : texte imprimé
Marie-Laure Fréchet, Auteur ;
Valérie Lhomme, Photographe
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Présentation du chef cuisinier installé à Marseille, Alexandre Mazzia. Recettes : Tapioca, beurre blanc au café, jus de passion, framboise-harissa ; Brocoli, condiment citron-géranium.
Article : texte imprimé
Sophie Dupuis-Gaulier, Auteur ;
Guillaume Czerw, Photographe
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Recette culinaire de dessert : Cheese-cake fraise-citron vert ; Présentation et accord mets et vin.
Article : texte imprimé
Dominique Lesbros, Auteur ;
Marie-José Jarry, Photographe
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Reportage touristique et gastronomique sur l'île de Ré. Recettes culinaires : Chaudrée de moules ; Poêlée de vanets ; Salade de pommes de terre grenaille à la salicorne. Sélection d'hôtels, de restaurants et de producteurs.
Article : texte imprimé
Patricia Marini, Auteur ;
Orathay Souksisavanh, Auteur ;
Marie-José Jarry, Photographe
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Reportage sur le cochon Kintoa, race de porc originaire du Pays Basque, qui bénéficie de deux appellations d'origine protégée. Recettes : Côtes de porc Kintoa au miso et au gingembre ; Rôti de Kintoa dans l'échine, haricots blancs au xamango ; J[...]
Article : texte imprimé
Aymone Vigière d'Anval, Auteur ;
David Japy, Photographe
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Reportage sur les vins blancs d'Anjou issus du cépage chenin. Sélection et fiches de dégustation.
Article : texte imprimé
Emmanuelle Jary, Auteur ;
Jean-François Mallet, Photographe
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Reportage touristique et gastronomique sur Chypre. Recettes : Salade de menthe à la tomate ; Keftedes. Sélection d'hôtels, de restaurants et de producteurs locaux.
Article : texte imprimé
Laura Zavan, Auteur ;
Valérie Lhomme, Photographe
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Recettes culinaires de Sardaigne : Fregola e Arselle ; Pane frattau. Recette expliquée pas à pas et en image : Pardulas.
Article : texte imprimé
Orathay Souksisavanh, Auteur ;
Charlotte Lascève, Photographe
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Recette de sandwich vietnamien : Banh Mi porc-citronnelle. Accord mets et vin.
Exemplaires(1)
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
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| 4 | PER | Périodique | CDI | CDI- rdc | Disponible |
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