| Titre : | Saveurs (Boulogne-Billancourt), Saveurs 237 |
| Type de document : | Bulletin : texte imprimé |
| Paru le : | 01/05/2017 |
| Année de publication : | 2017 |
| ISBN/ISSN/EAN : | 0998-4623 |
| Nature du document : | documentaire |
| Ancien numéro de notice : | BDCNDPHN1705153355087369 |
Dépouillements
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Article : texte imprimé
Emmanuelle Jary, Auteur
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Reportage sur le restaurant, bar, coffee shop "Bonhomie" situé à Paris (10è) en 2017.
Article : texte imprimé
Claudine Abitbol, Auteur ;
David Japy, Photographe
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Présentation de domaines vinicoles respectueux de l'environnement en 2017 : vins bio, natures, biodynamiques, VDD (vignerons en développement durable), solidaires, vegans, écocitoyens, raisonnés.
Article : texte imprimé
Bérengère Abraham, Auteur ;
Martin Balme, Photographe
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Recette de coquillages et de patates douces : préparation, progression de la recette, cuisson, accord mets et vin.
Article : texte imprimé
Dominique Lesbros, Auteur ;
Lucie Dauchy, Auteur ;
Martin Balme, Photographe
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Recettes sur le thème de la sauge : Ceviche de cabillaud mariné à la sauge, huile d'olive vanillée ; Boulettes de poulet à la sauge, salade et sauce au yaourt ; Linguine à l'ail et au piment, chapelure maison à la sauge ; Yaourt glacé à la sauge[...]
Article : texte imprimé
Dominique Lesbros, Auteur ;
Bérengère Abraham, Auteur ;
Martin Balme, Photographe
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Description des nouilles japonaises soba. Recettes : Salade de mangue aux nouilles soba ; Nouilles soba sautées au poulet et aux légumes ; Bouillon au miso, oeuf et petits légumes.
Article : texte imprimé
Théo Torrecillas, Auteur ;
Delphine Brunet, Auteur ;
Eric Fénot, Photographe
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Présentation de la variété de fraises, la mara des bois. Recettes : Salade de tomates aux fraises ; Crumble rhubarbe-mara des bois ; Fontainebleau aux maras des bois.
Article : texte imprimé
Valéry Drouet, Auteur ;
Pierre-Louis Viel, Photographe
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Déclinaison en trois cuissons d'un même produit, la truite. Recettes : Truites meunières aux pignons en persillade ; Truites marinées aux oignons ; Truite au fenouil et aux pommes de terre.
Article : texte imprimé
Emmanuelle Jary, Auteur ;
Valéry Drouet, Auteur ;
Pierre-Louis Viel, Photographe
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Recettes culinaires de chevreau : Gigot de chevreau pimenté rôti ; Carré de chevreau rôti à la sauge, aubergine grillée et purée d'ail ; Epaule de chevreau braisée à la moutarde et à l'estragon ; Côtes de chevreau grillées au pesto de menthe, po[...]
Article : texte imprimé
Dominique Lesbros, Auteur ;
Audrey Cosson, Auteur ;
Guillaume Czerw, Photographe
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Présentation de la sauce barbecue HP, originaire d'Angleterre. Recettes : Oeuf en brioche ; Magret de canard à la sauce HP, fenouil et romarin.
Article : texte imprimé
Natacha Arnoult, Auteur ;
David Japy, Photographe
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Recettes à base de légumes du printemps : Houmous de petits pois ; Pâtes fraîches aux fines herbes ; Boulettes de haddock aux oignons nouveaux ; Salade crue de printemps ; Shortcake au lait ribot, crème fouettée, fruits rouges.
Article : texte imprimé
Marie-Laure Fréchet, Auteur ;
Sophie Dupuis-Gaulier, Auteur ;
Valérie Lhomme, Photographe
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Historique des gâteaux et pâtisseries pouvant être emportés en voyage. Recettes : Quatre-quarts au miel et à l'eau de rose ; Madeleines de Commercy à la bergamote ; Nonettes ; Gâteau au yaourt à la noix de coco ; Torta caprese ; Financiers ; Cak[...]
Article : texte imprimé
Audrey Cosson, Auteur ;
Nathalie Carnet, Photographe
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Recettes culinaires végétariennes expliquées en images : Taboulé de chou-fleur et céleri ; Arancini au safran et gorgonzola.
Article : texte imprimé
Delphine Brunet, Auteur ;
Eric Fénot, Photographe
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Recettes culinaires de printemps : Oeuf à la coque et mouillettes d'asperge ; Madeleines aux fèves et chorizo, salade verte ; Coquelets panés et légumes primeurs au beurre de câpres ; Riz cantonais aux crevettes poivre et sel ; Choux à la crème [...]
Article : texte imprimé
Marie-Laure Fréchet, Auteur ;
Valérie Lhomme, Photographe
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Présentation de Camille Lesecq, chef pâtissier de la pâtisserie Oppé à Mutzig (67) en 2017.
Article : texte imprimé
Lucie Dauchy, Auteur ;
Martin Balme, Photographe
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Analyse d'une recette du chef cuisinier Simon Horwitz : Pigeonneau rôti, purée d'oignons fumés.
Article : texte imprimé
Emmanuelle Jary, Auteur ;
Marie-José Jarry, Photographe
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Présentation de Thibaut Ruggeri, chef cuisinier du restaurant de l'abbaye de Fontevraud (49) en 2017. Recettes : Le champignon de Paris, à Fontevraud ; La révolution du potager.
Article : texte imprimé
Carl Marletti, Auteur ;
Orathay Souksisavanh, Auteur ;
Marie-José Jarry, Photographe
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Analyse en images d'un dessert du chef Carl Marletti : Tarte aux framboises, yuzu et thé matcha.
Article : texte imprimé
Natacha Arnoult, Auteur ;
David Japy, Photographe
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Recette culinaire japonaise de makis. Dressage du plat en images.
Article : texte imprimé
Marie-Laure Fréchet, Auteur ;
Valérie Lhomme, Photographe
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Reportage sur la fabrication du fromage frais charentais, la jonchée. Recettes : Jonchée à l'amarena ; Jonchée à la fleur de sel et aux jeunes pousses ; Jonchée aux fruits rouges.
Article : texte imprimé
Pierrick Jégu, Auteur ;
Laurent Grandadam, Photographe
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Reportage gastronomique et touristique sur le Pays Basque intérieur en 2017. Recettes : Burger de jarret de Kintoa au fromage de brebis ; Rouleau de printemps au jambon Kintoa ; Garbure au xamango. Répertoire d'adresses de producteurs, de commer[...]
Article : texte imprimé
Recettes extraites du livre de Tom Kine "Mon livre de cuisine Thaï" : Côtes de porc grillées et salade d'herbes aromatiques ; Salade de nouilles et de crevettes au piment et aux noix de cajou grillées ; Poisson grillé au piment, à l'ail et au gi[...]
Article : texte imprimé
Emmanuelle Jary, Auteur ;
Jean-François Mallet, Photographe
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Reportage gastronomique et touristique sur San Francisco en 2017. Recettes : huîtres chaudes ; Crab chowder ; Crab cakes. Encadré : le clam chowder, une soupe historique. Répertoire d'adresses gastronomiques, d'hôtels et de restaurants.
Article : texte imprimé
Laura Zavan, Auteur ;
Valérie Lhomme, Photographe
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Recettes typiques de la gastronomie des Marches, en Italie : Calamari al forno ; Taglioni alle cozze e verdure ; Brodetto di pesce. Recette expliquée pas à pas : Calcioni.
Article : texte imprimé
Pierrick Jégu, Auteur ;
Laurent Grandadam, Photographe
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Reportage sur les vins de Faugères en 2017. Fiches de dégustation.
Article : texte imprimé
Orathay Souksisavanh, Auteur ;
Charlotte Lascève, Photographe
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Recette culinaire asiatique expliquée en images : le pad Thaï.
Exemplaires (1)
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| 31565 | PER | Périodique | CDI | CDI- rdc | Disponible |
 | 234 - Saveurs 234 02/2017 | 235 - Saveurs 235 03/2017 | 236 - Saveurs 236 04/2017 | 237 - Saveurs 237 05/2017 | 238 - Saveurs 238 06/2017 | 239 - Saveurs 239 07/2017 | 240 - Saveurs 240 09/2017 |  |