| Titre : | Saveurs (Boulogne-Billancourt), Saveurs 235 |
| Type de document : | Bulletin : texte imprimé |
| Paru le : | 01/03/2017 |
| Année de publication : | 2017 |
| ISBN/ISSN/EAN : | 0998-4623 |
| Nature du document : | documentaire |
| Ancien numéro de notice : | BDCNDPHN1702121051067251 |
Dépouillements
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Article : texte imprimé
Claudine Abitbol, Auteur ;
Claire Payen, Photographe
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Tour d'horizon des vodkas du monde, avec accords mets et vins.
Article : texte imprimé
Natacha Arnoult, Auteur ;
Valéry Guedes, Photographe
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Recette détaillée de boeuf Stroganov. Préparation, ingrédients, cuisson. Accords mets et vin.
Article : texte imprimé
Delphine Brunet, Auteur ;
Guillaume Czerw, Photographe
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Recettes à base de fruits et légumes de printemps : Salade de chou rouge aux noix, raisins secs et magret séché ; Noix de veau à l'orange ; Frisée de lardons et oeufs mollets ; Cake orange-chocolat ; Soles au beurre noisette, endives braisées.
Article : texte imprimé
Emmanuelle Jary, Auteur ;
Sophie Dupuis-Gaulier, Auteur ;
Eric Fénot, Photographe
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Recettes culinaires de rouelle de porc : Rouelle de porc à la diable ; Rouelle de porc à la chinoise ; Rouelle de porc marinée au lait ; Rouelle de porc aux échalotes et aux citrons confits ; Colombo de rouelle de porc.
Article : texte imprimé
Théo Torrecillas, Auteur ;
Valéry Drouet, Auteur ;
Pierre-Louis Viel, Photographe
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Description du carrelet, poisson plat. Recettes culinaires : Filet de carrelet poêlé aux coques ; Blanquette de carrelet aux shitakés et aux petits oignons aigres-doux.
Article : texte imprimé
Maëva Terroy, Auteur ;
Natacha Arnoult, Auteur ;
Valéry Guedes, Photographe
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Recettes culinaires avec cuisson vapeur : Poisson vapeur en feuilles de chou ; Pot-au-feu de pintade à la vapeur, sauce au vinaigre de framboise ; Oeufs à la vapeur ; Coquillages à la vapeur de citronnelle. Accords mets et vins.
Article : texte imprimé
Maëva Terroy, Auteur ;
Lucie Dauchy, Auteur ;
Martin Balme, Photographe
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Description d'un agrume, le pomelo, et recettes culinaires : Salade de crevettes, suprêmes de pomelo et petites pommes de terre ; Semoule à la noix de coco, pomelo rôti au miel.
Article : texte imprimé
Marie-Laure Fréchet, Auteur ;
Bérengère Abraham, Auteur ;
Valérie Lhomme, Photographe
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Le point sur la levure, le levain et la technique du pain. Historique du pain, le travail des pâtes au levain, les agents levants. Recettes : Pain de seigle aux noisettes en cocotte ; Cheese naans ; Pain au levain ; Pizza à la crème de truffe, c[...]
Article : texte imprimé
Dominique Lesbros, Auteur ;
Audrey Cosson, Auteur ;
Marie-José Jarry, Photographe
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Présentation du fromage du Jura, la tête de moine. Recettes : Risotto de riz noir à la tête de moine ; Petits soufflés à la tête de moine : Salade de magrets de canard, endives et tête de moine.
Article : texte imprimé
Pierrick Jégu, Auteur ;
Sophie Dupuis-Gaulier, Auteur ;
Guillaume Czerw, Photographe
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Le point sur le condiment asiatique à base de soja, le tamari. Recettes : Légumes rôtis au tamari et au gingembre ; Amandes toastés au tamari ; Ailes de poulet marinées au tamari et au miel.
Article : texte imprimé
Lucie Dauchy, Auteur ;
Martin Balme, Photographe
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Recettes végétariennes aux légumes d'hiver expliquées en photos : Tagliatelles au ragoût de légumes d'hiver ; Galettes de quinoa, avocat à l'oignon rouge et salade croquante au citron.
Article : texte imprimé
Valéry Drouet, Auteur ;
Pierre-Louis Viel, Photographe
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Description de trois manières différentes de préparer le ris de veau. Recettes : Ris de veau rôti aux fruits secs ; Ris de veau au cidre et aux pommes, à la normande ; Ris de veau meunière aux câpres et citrons.
Article : texte imprimé
Sophie Dupuis-Gaulier, Auteur ;
Eric Fénot, Photographe
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Recette de flan pâtissier du chef Pierre Hermé.
Article : texte imprimé
Audrey Cosson, Auteur ;
Nathalie Carnet, Photographe
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Recettes réalisées avec des produits de saison d'hiver : Oeufs cocotte à la florentine ; Velouté de chou-fleur rôti et sarrasin ; Lieu noir au four et crème de céleri ; Choux-raves farcis ; Grande crème caramel ; Pommes au four à la cannelle, cr[...]
Article : texte imprimé
Lucie Dauchy, Auteur ;
Martin Balme, Photographe
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Recette du chef Amélie Darvas : Mulet noir mariné au kumquat, fricassée de légumes à l'ail noir. Accord mets et vins.
Article : texte imprimé
Marie-Laure Fréchet, Auteur ;
Valérie Lhomme, Photographe
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Présentation de la chef pâtissière Claire Damon : parcours professionnel.
Article : texte imprimé
Bérengère Abraham, Auteur ;
Valérie Lhomme, Photographe
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Recettes culinaires pour le brunch : Yaourt épicé aux pistaches et petits pains plats ; Quiche à la ricotta et aux champignons ; Tartine à l'avocat, oeuf mollet et mozzarella ; Brioche perdue agrumes-coco ; Scones aux raisins et aux fruits secs [...]
Article : texte imprimé
Jean-Louis André, Auteur ;
Valérie Lhomme, Photographe
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Présentation du chef cuisinier Sylvain Sendra. Recettes : Tarte à l'oignon ; Cabillaud en poudre de chou à la vapeur, gnocchis de châtaigne, condiment au cresson.
Article : texte imprimé
Carl Marletti, Auteur ;
Marie-José Jarry, Photographe ;
Orathay Souksisavanh, Auteur
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Recette de dessert expliquée pas à pas et en photos : Moka chocolat-café.
Article : texte imprimé
Lucie Dauchy, Auteur ;
Martin Balme, Photographe
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Recette de cannellonis : préparation, ingrédients, cuisson, accords mets et vins.
Article : texte imprimé
Dominique Lesbros, Auteur ;
Marie-José Jarry, Photographe
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Reportage gastronomique et touristique sur le Beaufortain. Recettes régionales : Tarte au Beaufort ; Tartelette aux loutres ; Brioche à l'anis ; Feuilleté de diot et pormonier, cassolette de crozets. Répertoire de restaurants et d'hôtels autour [...]
Article : texte imprimé
Emmanuelle Jary, Auteur ;
Jean-François Mallet, Photographe
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Reportage sur les plantations d'altitude de thé de Taïwan. Recettes à base de thé de Wulong : Wok de légumes et tofu au thé wulong ; Poulet caramélisé au thé ; Beignets de feuilles de thé wulong, sel et poivre.
Article : texte imprimé
Recettes typiques de la gastronomie marocaine : Tajine de kefta à la tomate ; Ghriba aux amandes ; Tajine de poulet aux citrons confits et aux olives ; Salade de lentilles ; Briouates aux légumes.
Article : texte imprimé
Laura Zavan, Auteur ;
Valérie Lhomme, Photographe
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Reportage gastronomique sur la Lombardie. Recettes régionales typiques : Polenta au gorgonzola ; Osso buco e gremolata alla milanese ; Risotto allo zafferano alla milanese ; Sbrisolona.
Article : texte imprimé
Aymone Vigière d'Anval, Auteur ;
Charlotte Lascève, Photographe
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Le point sur les vins rouges de l'Aude. Fiches de dégustation.
Article : texte imprimé
Marie-Laure Fréchet, Auteur ;
Valérie Lhomme, Photographe
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Reportage gastronomique et touristique sur Budapest. Recettes de la gastronomie hongroise : Fromage à tartiner à la hongroise ; Goulash aux haricots ; Poulet au paprika. Répertoire des hôtels et restaurants ainsi que des lieux remarquables à visiter.
Article : texte imprimé
Orathay Souksisavanh, Auteur ;
Charlotte Lascève, Photographe
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Recette asiatique : Soupe de poisson au tamarin et à l'ananas.
Exemplaires (1)
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| 31271 | PER | Périodique | CDI | CDI | Disponible |
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