| Titre : | Saveurs (Boulogne-Billancourt), Saveurs 229 |
| Type de document : | Bulletin : texte imprimé |
| Paru le : | 01/06/2016 |
| Année de publication : | 2016 |
| ISBN/ISSN/EAN : | 0998-4623 |
| Nature du document : | documentaire |
| Ancien numéro de notice : | BDCNDPHN160515229043337 |
Dépouillements
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Article : texte imprimé
Orathay Souksisavanh, Auteur ;
Charlotte Lascève, Photographe
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Recette d'origine asiatique de porc à la citronnelle façon bobun.
Article : texte imprimé
Jean-Louis André, Auteur ;
Jean-François Mallet, Photographe
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Reportage touristique et gastronomique sur la ville de Naples en Italie en 2016. Recettes : Arancini ; Pizza margherita ; Friture de fruits de mer.
Article : texte imprimé
Aymone Vigière d'Anval, Auteur ;
Charlotte Lascève, Photographe
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Reportage sur les vins rouges du massif de la Sainte-Baume en Provence en 2016, et sur l'appellation Coteaux-Varois.
Article : texte imprimé
Emmanuelle Jary, Auteur ;
Marie-José Jarry, Photographe
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Reportage sur la Charente gastronomique et touristique en 2016. Les produits marqueurs de la gastronomie charentaise. Recettes traditionnelles : Mogettes à la charentaise ; Cagouilles à la charentaise ; Farci charentais.
Article : texte imprimé
Emmanuelle Jary, Auteur ;
Jean-François Mallet, Photographe
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Présentation du cornichon : culture, origine, cueillette. Recettes : Brochette de porc, pommes de terre et cornichons ; Rouleaux croustillants, magret fumé, comté et cornichons ; Saumon froid, sauce ravigote. Accords mets et vin.
Article : texte imprimé
Audrey Cosson, Auteur ;
Guillaume Czerw, Photographe
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Recette de hareng fumé. Accord mets et vin.
Article : texte imprimé
Carl Marletti, Auteur ;
Alfred Jarry, Auteur ;
Orathay Souksisavanh, Photographe
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Recette de dessert par Carl Marletti : le framboisier. Accord mets et vin.
Article : texte imprimé
Maëva Terroy, Auteur ;
Valérie Lhomme, Photographe
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Présentation d'Anthony Bonnet, chef cuisinier du restaurant Les Loges de l'hôtel Cour des Loges à Lyon, en 2016. Recettes du chef : Carré d'agneau aux petits légumes ; Meringue ananas, fraise, coriandre.
Article : texte imprimé
Audrey Cosson, Auteur ;
Nathalie Carnet, Photographe
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Recettes de saison d'été : Crème de petits pois au basilic, crakers maison au pavot ; Côtelettes d'agneau au labneh et chou-fleur rôti au paprika fumé ; Maquereaux farcis à la brousse et tomates séchées, salade d'artichauts ; Petits gâteaux rico[...]
Article : texte imprimé
Lucie Dauchy, Auteur ;
Martin Balme, Photographe
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Recette culinaire de dessert : Grand pancake au four, fruits rouges et chantilly.
Article : texte imprimé
Emmanuelle Jary, Auteur ;
Orathay Souksisavanh, Auteur ;
Marie-José Jarry, Photographe
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Présentation de l'épaule d'agneau. Recettes : Epaule d'agneau aux anchois, citron et romarin ; Navarin printanier ; Epaule d'agneau roulée, pesto noisette-menthe.
Article : texte imprimé
Théo Torrecillas, Auteur ;
Bérengère Abraham, Auteur ;
Valérie Lhomme, Photographe
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Présentation de la pomme de terre primeur. Recettes : Ecrasée de pommes de terre primeurs aux suprêmes de citron et aux cacahuètes ; Pommes de terre primeurs au four, tendron de veau et lard fumé.
Article : texte imprimé
Emmanuelle Jary, Auteur ;
Lucie Dauchy, Auteur ;
Martin Balme, Photographe
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Présentation des huiles en cuisine en 2016.Recettes : Linguine à la sauce hachée, tomates et huile de pépins de raisin pimentée aux graines d'anis ; Acras de cabillaud, rouille à l'huile de colza ; Carpaccio de veau mariné à l'huile de noisette [...]
Article : texte imprimé
Théo Torrecillas, Auteur ;
Delphine Brunet, Auteur ;
Guillaume Czerw, Photographe
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Présentation de la sauce piquante Sriracha originaire d'Asie en 2016. Recettes : Carpaccio de chou-fleur et radis roses ; Ailes de poulet marinées, salade de fenouil.
Article : texte imprimé
Pierrick Jégu, Auteur ;
Natacha Arnoult, Auteur ;
Valéry Guedes, Auteur
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Présentation des algues utilisées en cuisine. Recettes : Salade d'algue et de concombre ; Avocat aux algues nori ; Beurre aux algues ; Sandwich saumon fumé-algues-avocat ; Domburi, Tempura de crevettes ; Carpaccio de daurade, framboises, algues [...]
Article : texte imprimé
Valéry Drouet, Auteur ;
Pierre-Louis Viel, Photographe
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Description de trois recettes de filet mignon de porc en 2016. Poêlé : Médaillons de filet mignon à la citronnelle, nouilles sautées ; Braisé : Filet mignon aigre-doux aux fruits rouges ; Rôti : Filet mignon croustillant à la moutarde.
Article : texte imprimé
Marie-Laure Fréchet, Auteur ;
Lucie Dauchy, Auteur ;
Martin Balme, Photographe
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Présentation de l'amande : provenance, conditionnement, variétés, qualité nutritionnelle. Recettes : Noix de veau en croûte d'amandes fumées, purée de fenouil ; Gâteau moelleux à la poudre d'amandes et au citron ; Cantuccini croquants aux amandes.
Article : texte imprimé
Valéry Drouet, Auteur ;
Pierre-Louis Viel, Photographe
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Recettes à base de fruits et de légumes de saison : Salade de pommes de terre au thon mi-cuit mariné à la coriandre ; Jeunes poireaux façon salade César : Grenobloise de raie au chou croquant ; Gâteau de Savoie vanillé, marmelade de fraises.
Article : texte imprimé
Maëva Terroy, Auteur ;
Bérengère Abraham, Auteur ;
Valérie Lhomme, Photographe
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Présentation de l'araignée de mer. Recettes : Fusilli de sarrasin à l'araignée de mer et au citron ; Tartinade d'araignée de mer au fromage frais et herbes.
Article : texte imprimé
Natacha Arnoult, Auteur ;
Eric Fénot, Photographe
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Recettes de pizzas : Pizza aux courgettes, scamorza et pignons de pin ; Pizza bianca ; Pizza aux anchois, olives, zeste d'agrumes et roquette ; pizza aux pommes de terre, romarin et fromage bleu ; Pizza aux poivrons grillés, soubressade, tomates[...]
Article : texte imprimé
Gilles Pudlowski, Auteur ;
Maurice Rougement, Photographe
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Reportage sur le restaurant Elmer à Paris, en 2016 : présentation du chef cuisinier Simon Horwitz ; les spécialités culinaires et les vins ; la salle.
Article : texte imprimé
Emmanuelle Jary, Auteur ;
Marie-José Jarry, Photographe
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Reportage sur le restaurant - cave à vin "Sauvage" à Paris, en 2016 : présentation des créateurs, Sébastien Leroy et Jonathan Schweizer ; les spécialités et les vins recommandés ; la salle.
Article : texte imprimé
Claudine Abitbol, Auteur ;
Antoine Piechaud, Photographe
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Tour d'horizon des apéritifs à base de fleurs, fruits, épices, racines ou plantes en 2016.
Article : texte imprimé
Laura Zavan, Auteur ;
Valérie Lhomme, Photographe
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Reportage gastronomique sur la Campanie en 2016. Recettes : Polpo al limone e olio d'oliva ; Pastiera napoletana ; Spaghettoni ai frutti di mare.
Exemplaires (1)
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| 30319 | PER | Périodique | CDI | CDI- rdc | Disponible |
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