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Les préoccupations liées à l'alimentation ne sont plus seulement d'ordre quantitatif, elles sont également d'ordre qualitatif. L'agriculture et les réseaux de la chaîne de l'alimentation se sont modernisés et structurés. L'aliment lui aussi a vu[...]
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Alain Branger ; Marie-Madeleine Richer ; Sébastien Roustel | 2007Les problèmes liés aux contrôles en matière de sécurité sanitaire et alimentaire.Les objets microbiens : micro-organismes, microbes et virus. L'analyse au laboratoire. L'analyse en microbiologie. Les apports de la biologie moléculaire. Méthodes [...]
