| Titre : | Saveurs (Boulogne-Billancourt), Saveurs 231 |
| Type de document : | Bulletin : texte imprimé |
| Paru le : | 01/09/2016 |
| Année de publication : | 2016 |
| ISBN/ISSN/EAN : | 0998-4623 |
| Nature du document : | documentaire |
| Ancien numéro de notice : | BDCNDPHN1609131633075865 |
Dépouillements
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Article : texte imprimé
Emmanuelle Jary, Auteur ;
Lucie Dauchy, Auteur ;
Martin Balme, Photographe
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Présentation du miel et des produits de la ruche. Recettes à base miel : Rôti de veau roulé au gorgonzola, miel et noix ; Blancs-mangers au miel et aux agrumes ; Poitrine de porc confite et rattes miel-romarin ; Tartelettes aux noix de pécan et [...]
Article : texte imprimé
Jean-Baptiste Drouet, Auteur ;
Pierre-Louis Viel, Photographe
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Recettes à base de maquereaux préparés selon trois cuissons en 2016. Braisé : Maquereaux marinés au vinaigre balsamique blanc et aux petits oignons. Rôti : Maquereaux au lard séché, écrasé de pommes de terre au thym. Grillé : Maquereaux à la pla[...]
Article : texte imprimé
Emmanuelle Jary, Auteur ;
Natacha Arnoult, Auteur ;
Valéry Guedes, Photographe
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Recettes à base de sarrasin : Sarrasin comme un risotto ; Pâtes fraîches à la farine de sarrasin et au potimarron ; Salade tiède de kasha au confit de canard ; Gâteau breton au sarrasin ; Pommes au four aux flocons de sarrasins.
Article : texte imprimé
Théo Torrecillas, Auteur ;
Sophie Dupuis-Gaulier, Auteur ;
Guillaume Czerw, Photographe
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Présentation du fruit rouge, la mûre. Recette : Tartine chèvre, mûres et romarin ; Cobbler aux mûres et à la noix de coco.
Article : texte imprimé
Emmanuelle Jary, Auteur ;
Orathay Souksisavanh, Auteur ;
Marie-José Jarry, Photographe
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Focus sur l'onglet de boeuf. Recettes : Onglet à l'asiatique ; Onglet aux échalotes ; Onglet sauce chimichurri ; Onglet sauce marchand de vin.
Article : texte imprimé
Emmanuelle Jary, Auteur ;
Sophie Dupuis-Gaulier, Auteur ;
David Japy, Photographe
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Focus sur l'huile d'avocat : aide au choix, utilisation en cuisine, atouts santé. Recettes : Bulots, mayonnaise à l'huile d'avocat et aux herbes ; Moelleux chocolat, amande et huile d'avocat ; Wok de crevettes.
Article : texte imprimé
Audrey Cosson, Auteur ;
Guillaume Czerw, Photographe
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Recettes aux prunes, reines-claudes, mirabelles et quetsches : Tajine d'agneau aux reines-claudes et aubergines ; Cakes aux prunes et noix de pécan ; Petits gâteaux renversés aux prunes rouges et jaunes ; Confiture de reines-claudes au gingembre[...]
Article : texte imprimé
Natacha Arnoult, Auteur ;
Eric Fénot, Photographe
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Recette de pizza. Accord mets et vin.
Article : texte imprimé
Claudine Abitbol, Auteur ;
David Japy, Photographe
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Sélection de vins rouges, rosés, blancs et aussi éthiques des millésimes 2014 et 2015.
Article : texte imprimé
Sylvie Gendron, Auteur
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Présentation de Raphaël Rego, chef cuisinier du restaurant Maloka à Paris en 2016 : description de la cuisine et du service en salle.
Article : texte imprimé
Orathay Souksisavanh, Auteur ;
Charlotte Lascève, Photographe
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Recette asiatique de salade de boeuf au riz grillé.
Article : texte imprimé
Emmanuelle Jary, Auteur ;
Jean-François Mallet, Photographe
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Reportage touristique et gastronomique sur Copenhague. Recettes : Steak tartare au cresson et pain noir ; Betterave à la mozzarella fumée et au sarrasin.
Article : texte imprimé
Pierrick Jégu, Auteur ;
Laurent Grandadam, Photographe
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Reportage sur la ferme-auberge de Frédéric Ménager en Bourgogne en 2016. Recettes : Poulet rôti du dimanche ; Oeuf poché aux mousserons, boutons d'ail des ours ; Pain perdu au citron confit.
Article : texte imprimé
Pierrick Jégu, Auteur ;
Laurent Grandadam, Photographe
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Reportage touristique sur la Suisse, plus particulièrement sur le vignoble suisse. Fiches de dégustation.
Article : texte imprimé
Laura Zavan, Auteur ;
Valérie Lhomme, Photographe
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Recettes de Sicile : Crostini alla caponata ; Pasta alla norma ; "Cassatine siciliane", avec technique pas à pas en image ; Sarde alla beccafico.
Article : texte imprimé
Jean-Louis André, Auteur ;
Jean-François Mallet, Photographe
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Reportage touristique et gastronomique sur le Charolais-Brionnais, au sud de la Bourgogne. Recettes : Poire de boeuf rôtie, gratin de pommes de terre ; Mijoté de boeuf aux escargots ; Terrine de campagne.
Article : texte imprimé
Bérengère Abraham, Auteur ;
Valérie Lhomme, Photographe
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Recette de salade d'été, technique de préparation en images. Accord mets et vin.
Article : texte imprimé
Lucie Dauchy, Auteur ;
Martin Balme, Photographe
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Analyse d'une recette du chef cuisinier Taiki Tamao : Carpaccio de blanc de seiche, coulis de prunes.
Article : texte imprimé
Marie-Laure Fréchet, Auteur ;
Valérie Lhomme, Photographe
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Présentation du chef cuisinier David Royer, du restaurant les Orangeries à Lussac-les-Châteaux (86). Recettes du chef : Merlu fumé à chaud, crème acidulée, légumes croquants, herbes et fleurs ; Dessert à la pomme et à la sauge, tuile à la noisette.
Article : texte imprimé
Marie-José Jarry, Photographe ;
Orathay Souksisavanh, Auteur
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Analyse en images d'une recette culinaire de dessert : Tarte feuilletée aux pommes.
Article : texte imprimé
Bérengère Abraham, Auteur ;
Valérie Lhomme, Photographe
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Recettes de goûter pour les enfants : Orangeade à la fleur d'oranger ; Petits sandwichs façon bretzels ; Rose aux pommes ; Barres crumble fourrées aux mûres ; Lassis fraise-menthe et sablés vanille ; Cheese naans miniatures ; Muffins banane-fram[...]
Article : texte imprimé
Delphine Brunet, Auteur ;
Eric Fénot, Photographe
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Recettes culinaires : Chèvre frais pané et tagliatelles de courgette, Salade de haricots verts, oeuf mollet et lard ; Boulettes de sarrasin et salade de poivrons ; Encornets farcis au petit épeautre et maïs ; Cake aux mirabelles et coulis de fra[...]
Article : texte imprimé
Valéry Drouet, Auteur ;
Pierre-Louis Viel, Photographe
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Recette culinaire de sachertorte, spécialité autrichienne de dessert. Accord mets et vin.
Article : texte imprimé
Sophie Dupuis-Gaulier, Auteur ;
Guillaume Czerw, Photographe
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Recettes culinaires à base de légumes de saison : Curry vert au boeuf et aux aubergines ; Rôti de veau farci aux prunes et à la sauce ; Carpaccio de fenouil à l'orange et au kasha ; Moelleux poire-praliné ; Poivrons farcis au couscous d'épeautre[...]
Article : texte imprimé
Pierrick Jégu, Auteur ;
Audrey Cosson, Auteur ;
Emanuela Cino, Photographe
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Présentation du coquillage, la telline. Recettes : Spaghettis aux tellines et pesto de roquette au citron ; Tellines au naturel et petits croûtons maison.
Exemplaires (1)
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
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| 30680 | PER | Périodique | CDI | CDI- rdc | Disponible |
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