| Titre : | Saveurs (Boulogne-Billancourt), Saveurs 234 |
| Type de document : | Bulletin : texte imprimé |
| Paru le : | 01/02/2017 |
| Année de publication : | 2017 |
| ISBN/ISSN/EAN : | 0998-4623 |
| Nature du document : | documentaire |
| Ancien numéro de notice : | BDCNDPHN1701122010028547 |
Dépouillements
Ajouter le résultat dans votre panier
Article : texte imprimé
Marie-Laure Fréchet, Auteur ;
Natacha Arnoult, Auteur ;
Valéry Guedes, Photographe
|
Etude de l'amertume en cuisine par des personnalités de la gastronomie. Recettes au goût amer : saumon mi-cuit aux endives confites ; lapin à la bière ; terrine de foies de volaille au romarin ; pâtes aux noix, au romarin et au beurre noisette ;[...]
Article : texte imprimé
Audrey Cosson, Auteur ;
Nathalie Carnet, Photographe
|
Recettes culinaires à base de fruits et légumes : topinambours rôtis au beurre de sauge ; curry de courge, pois chiches et épinards ; salade de betteraves, feta et boulgour de petit épeautre ; filet mignon et légumes-racines rôtis au balsamique [...]
Article : texte imprimé
Carl Marletti, Auteur ;
Orathay Souksisavanh, Auteur ;
Marie-José Jarry, Photographe
|
Recette expliquée pas à pas, et en images, de galette des rois.
Article : texte imprimé
Bérengère Abraham, Auteur ;
Valérie Lhomme, Photographe
|
Recette de dessert : gâteau moelleux aux poires et noisettes.
Article : texte imprimé
Dominique Lesbros, Auteur ;
Bérengère Abraham, Auteur ;
Valérie Lhomme, Photographe
|
Focus sur la lentille béluga. Recettes à base de cette légumineuse : salade de lentilles beluga avocat, courge grillée et kiwi ; lentilles beluga aux légumes, haddock et oeuf mollet ; veggie burger aux lentilles beluga.
Article : texte imprimé
Valéry Drouet, Auteur ;
Pierre-Louis Viel, Photographe
|
Recettes de pintade préparée de trois manières différentes : pintade farcie au couscous de fenouil ; pintade au vinaigre et aux échalotes, endives caramélisées ; pintade en crapaudine au sésame et à la moutarde.
Article : texte imprimé
Lucie Dauchy, Auteur ;
Martin Balme, Photographe
|
Recette de supion, ou petite seiche, par le chef cuisinier espagnol Inigo Ruiz : supions et confit d'oignons à l'encre de seiche.
Article : texte imprimé
Maëva Terroy, Auteur ;
Natacha Arnoult, Auteur ;
Valéry Guedes, Photographe
|
Le point sur la coquille Saint-Jacques : pêche, anatomie, préparation. Recettes : noix de Saint-Jacques aux câpres et au chou-fleur ; coquille Saint-Jacques sauce grenobloise.
Article : texte imprimé
Emmanuelle Jary, Auteur ;
Marie-José Jarry, Photographe
|
Présentation du charcutier Emmanuel Chavassieux, et d'un de ses produits charcutiers, la saucisse fraîche et sèche.
Article : texte imprimé
Maëva Terroy, Auteur ;
Delphine Brunet, Auteur ;
Eric Fénot, Photographe
|
Présentation de la scorsonère, légume racine oublié. Recettes culinaires : pavé de lieu jaune et purée de scorsonère aux pommes de terre ; gratin de scorsonère au jambon cru. Accords mets et vins.
Article : texte imprimé
Emmanuelle Jary, Auteur ;
Jean-François Mallet, Photographe
|
Reportage gastronomique et touristique sur la région Quercy. Recettes typiques du Quercy : chou farci ; vacherin aux noix. Adresses gastronomiques.
Article : texte imprimé
Théo Torrecillas, Auteur ;
Lucie Dauchy, Auteur ;
Martin Balme, Photographe
|
Recettes culinaires de flanchet de boeuf : flanchet de boeuf aux échalotes confites, pommes de terre rôties au romarin ; flanchet de boeuf à la bière, oignons et petits lardons fumés ; rouelle de flanchet aux navets et ravioles au bouillon de bo[...]
Article : texte imprimé
Laura Zavan, Auteur ;
Valérie Lhomme, Photographe
|
Recettes culinaires de la région Piémont en Italie : riso nero e verdure di stagione ; timballo di cavolo farcito, pain de chou farci ; rabaton, gnocchis aux herbes et à la ricotta (préparation expliquée en images) ; panna cotta.
Article : texte imprimé
Orathay Souksisavanh, Auteur ;
Marie-José Jarry, Photographe
|
Recettes de brioches : kringle à la cannelle et à la cardamome ; brioches à la crème ; babka aux noix de pécan ; brioche étoile chocolat-noisette ; roses à la fleur d'oranger et au miel.
Article : texte imprimé
Claudine Abitbol, Auteur ;
Charlotte Lascève, Photographe
|
Reportage sur le vin de Bourgogne, le Mercurey. Encadrés : le Marc de Bourgogne ; adresses hôtelières ; notes de dégustation.
Article : texte imprimé
Pierrick Jégu, Auteur ;
Laurent Grandadam, Photographe
|
Présentation du chef cuisinier du restaurant Saint-James à Bouliac (33), Nicolas Magie. Recette : caviar, oeuf mollet glacé au jus de coquillage, coques, chou-fleur et citron vert.
Article : texte imprimé
Valéry Drouet, Auteur ;
Pierre-Louis Viel, Photographe
|
Recettes culinaires de soupes : harira ; soupe d'épinards crémeuse au crabe et lait de coco ; la soupe de luana aux légumes d'hiver et à l'épeautre ; velouté de patates douces et carotte aux arachides grillées ; soupe de poireau à la pancetta et[...]
Article : texte imprimé
Delphine Brunet, Auteur ;
Eric Fénot, Photographe
|
Recette culinaire de petit salé aux lentilles pour huit personnes : ingrédients, préparation, cuisson, accord met-vins.
Article : texte imprimé
Théo Torrecillas, Auteur ;
Sophie Dupuis-Gaulier, Auteur ;
David Japy, Photographe
|
Présentation du pruneau d'Agen. Recettes : petites crèmes au four à la crème de pruneaux ; tarte pruneaux-chèvre-bacon ; gâteau renversé poire-gingembre.
Article : texte imprimé
Patricia Marini, Auteur ;
Marie-José Jarry, Photographe
|
Reportage touristique et gastronomique sur Tel-Aviv. Recettes israéliennes : aubergines à la sauce tomate épicée ; houmous. Adresses hôtelières et gastronomiques.
Article : texte imprimé
Audrey Cosson, Auteur ;
Emanuela Cino, Photographe
|
Recettes culinaires de montagne d'hiver : risotto de crozets aux champignons et lard ; courges rôties au roquefort et à la viande des grisons ; poulet au miel et aux aiguilles de sapin, oignons confits ; reblochon pané au four ; crème de céleri [...]
Article : texte imprimé
Valéry Drouet, Auteur ;
Pierre-Louis Viel, Photographe
|
Recettes culinaires d'hiver : haddock au gingembre et au parmesan ; endives rôties au roquefort, chips de jambon ; chou farci au veau et au chorizo braisé en cocotte ; pavés de lieu à la bière et au curcuma ; compote de poires au safran, madelei[...]
Article : texte imprimé
Orathay Souksisavanh, Auteur ;
Charlotte Lascève, Photographe
|
Recette asiatique : Singapour noodles.
Article : texte imprimé
Claudine Abitbol, Auteur ;
Claire Payen, Photographe
|
Analyse des accords mets et vins entre les fromages et les vins blancs doux.
Article : texte imprimé
Marie-Laure Fréchet, Auteur ;
Valérie Lhomme, Photographe
|
Présentation du chef pâtissier Xavier Couvreur en 2017.
Exemplaires (1)
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| 31075 | PER | Périodique | CDI | CDI | Disponible |
 | 231 - Bulletin N°231 09/2016 | 232 - Bulletin N°232 10/2016 | 233 - Saveurs 233 12/2016 | 234 - Saveurs 234 02/2017 | 235 - Saveurs 235 03/2017 | 236 - Saveurs 236 04/2017 | 237 - Saveurs 237 05/2017 |  |