| Titre : | Saveurs (Boulogne-Billancourt), Saveurs 233 |
| Type de document : | Bulletin : texte imprimé |
| Paru le : | 01/12/2016 |
| Année de publication : | 2016 |
| ISBN/ISSN/EAN : | 0998-4623 |
| Langues de la publication : | Français |
| Nature du document : | documentaire |
| Ancien numéro de notice : | BDCNDPHN1611121116014692 |
Dépouillements
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Article : texte imprimé
Isabelle Guerre, Auteur ;
Valérie Lhomme, Photographe
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Recette culinaire détaillée de poulet rôti à la grecque : préparation, ingrédients, cuisson, accords mets et vin.
Article : texte imprimé
Claudine Abitbol, Auteur ;
David Japy, Photographe
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Présentation de quelques prestigieux cognacs avec notes de dégustation. Encadré : le verre à cognac.
Article : texte imprimé
Emmanuelle Jary, Auteur ;
Marie-José Jarry, Photographe
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Reportage sur le restaurant parisien "Le Pré Saint-Gervais" : le chef cuisinier Christian Millet, la carte et les vins, la salle du restaurant.
Article : texte imprimé
Delphine Brunet, Auteur ;
Eric Fénot, Photographe
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Recettes végétariennes expliquées pas à pas en images : couscous de boulgour et boulettes de légumes ; lasagnes au potimarron et crème de haricots azuki.
Article : texte imprimé
Valéry Drouet, Auteur ;
Pierre-Louis Viel, Photographe
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Recettes d'huîtres préparées de trois manières différentes : huîtres croustillantes, beurre et gingembre ; huîtres gratinées au parmesan à la crème de roquette ; velouté de champignons aux huîtres.
Article : texte imprimé
Maëva Terroy, Auteur ;
Lucie Dauchy, Auteur ;
Martin Balme, Photographe
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Recettes en marinade : gravlax de bar au gin et pain d'épice ; filet mignon de porc mariné ; daube de sanglier mariné à la mandarine et au vin blanc ; fromages de chèvre secs marinés au sirop d'érable et au whisky ; fruits d'hiver marinés à la v[...]
Article : texte imprimé
Théo Torrecillas, Auteur ;
Orathay Souksisavanh, Auteur ;
Marie-José Jarry, Photographe
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Recettes de canards : canard aux cinq parfums ; canard mariné au yaourt épicé, citron et olives ; ragoût de canard aux cèpes et pappardelles ; canard à l'orange.
Article : texte imprimé
Marie-Laure Fréchet, Auteur ;
Isabelle Guerre, Auteur ;
Valérie Lhomme, Photographe
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Présentation du cerfeuil tubéreux, légume racine. recettes : Cerfeuil tubéreux braisé et magret grillé ; Crumble de cerfeuil tubéreux aux noisettes. Accords mets et vins.
Article : texte imprimé
Bérengère Abraham, Auteur ;
Valérie Lhomme, Photographe
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Recettes aux fruits et légumes d'hiver : risotto de crozets au chou-rave, aux poireaux et à la truffe ; tourte feuilletée de pommes de terre au Mont-d'Or ; jarret de veau au sirop d'érable et courges confites ; velouté de panais et cerfeuil tubé[...]
Article : texte imprimé
Marie-Laure Fréchet, Auteur ;
Natacha Arnoult, Auteur ;
Valéry Guedes, Photographe
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Recettes de plats confits mis en conserve : citrons confits ; tajine de veau aux citrons confits ; confit de canard maison ; salade de lentilles au confit de canard ; parmentier de confit de poulet ; fruits confits ; cake aux fruits confits.
Article : texte imprimé
Laura Zavan, Auteur ;
Valérie Lhomme, Photographe
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Recettes culinaires de la Vénétie en Italie : salade de radicchio rosso et haricots bolotti ; entremets panettone, mostarda et mascarpone ; sopa coada et radicchio rosso grillé. Accords met et vins.
Article : texte imprimé
Emmanuelle Jary, Auteur ;
Jean-François Mallet, Photographe
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Reportage touristique et gastronomique sur l'Auvergne, et particulièrement sur le massif de Sancy. Recettes : brioche à la tome de Saint-Nectaire ; soupe de céleri-rave et noisettes torréfiées.
Article : texte imprimé
Valéry Drouet, Auteur ;
Pierre-Louis Viel, Photographe
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Recette détaillée d'une terrine de foie gras grillé au poivre. Ingrédients, préparation, accords mets et vin.
Article : texte imprimé
Carl Marletti, Auteur ;
Marie-José Jarry, Photographe ;
Orathay Souksisavanh, Auteur
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Recette détaillée pas à pas et illustrée d'une bûche ébène. Liste des ingrédients. Préparations : biscuit au chocolat, confit de mûres, insert au chocolat, mousse au chocolat au lait, meringues au chocolat. Montage du dessert, glaçage et finition.
Article : texte imprimé
Emmanuelle Jary, Auteur ;
Jean-François Mallet, Photographe
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Reportage sur le domaine de Saint-Géry, restaurant de Lascabanes (46), proposant une cuisine à la fois paysanne et gastronomique. Présentation du chef cuisinier Patrick Duler. Recette : brioches à la truffe.
Article : texte imprimé
Lucie Dauchy, Auteur ;
Martin Balme, Photographe
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Recette du chef cuisinier Hervé Daniel : pintade en deux façons et écrasé de patate douce au curcuma. Accord mets et vins.
Article : texte imprimé
Lucie Dauchy, Auteur ;
Martin Balme, Photographe
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Recettes nostalgiques de l'enfance : gâteau roulé à la confiture ; sablés au beurre ; petites crèmes aux oeufs à la vanille ; quatre-quarts aux pralines ; mousse aux marrons glacés ; madeleines miel-citron.
Article : texte imprimé
Bérengère Abraham, Auteur ;
Valérie Lhomme, Photographe
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Recettes gourmandes à base de produits d'hiver : bouillon de légumes épicé au lard fumé et oeuf mollet ; crab cakes gingembre-coco ; épaule d'agneau confite au citron et au miel ; pappardelles aux champignons et butternut, sauge et noisettes ; p[...]
Article : texte imprimé
Orathay Souksisavanh, Auteur ;
Charlotte Lascève, Photographe
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Description d'une recette asiatique : porc haché au curry rouge et lait de coco (préparation, ingrédients). Accords mets et vin.
Article : texte imprimé
Jean-Louis André, Auteur ;
Jean-François Mallet, Photographe
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Reportage touristique et gastronomique sur le Viêt-Nam. Recettes : salade de poulet ; salade Bo Bun. Accords mets et vins. Lexique culinaire.
Article : texte imprimé
Dominique Lesbros, Auteur ;
Audrey Cosson, Auteur ;
Guillaume Czerw, Photographe
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Dossier sur les poivres en cuisine : historique, géographie et botanique. Sélection illustrée de poivres d'excellence. Encadrés : l'échelle Emipte, mesure d'intensité des poivres ; Piper nigrum, le poivre aux quatre couleurs. Recettes avec accor[...]
Article : texte imprimé
Isabelle Guerre, Auteur ;
Valérie Lhomme, Photographe
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Recette de dessert : le riz au lait, coulis mangue-passion.
Article : texte imprimé
Pierrick Jégu, Auteur ;
Laurent Grandadam, Photographe
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Reportage sur l'Aube et ses vins de Champagne. Présentation de champagnes aubois avec notes de dégustation.
Exemplaires (1)
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
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| 30964 | PER | Périodique | CDI | CDI | Disponible |
 | 230 - Bulletin N°230 07/2016 | 231 - Bulletin N°231 09/2016 | 232 - Bulletin N°232 10/2016 | 233 - Saveurs 233 12/2016 | 234 - Saveurs 234 02/2017 | 235 - Saveurs 235 03/2017 | 236 - Saveurs 236 04/2017 |  |