| Titre : | Saveurs (Boulogne-Billancourt), Saveurs 221 |
| Type de document : | Bulletin : texte imprimé |
| Paru le : | 01/07/2015 |
| Année de publication : | 2015 |
| ISBN/ISSN/EAN : | 0998-4623 |
| Nature du document : | documentaire |
| Ancien numéro de notice : | BDCNDPHN150785243008035 |
Dépouillements
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Article : texte imprimé
Jean-Louis André, Auteur
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Présentation de la cerise et de son usage en gastronomie. Recettes : Tarte cerises et pistaches / Magret de canard aux cerises et frites de polenta / Trifle aux cerises.
Article : texte imprimé
Aymone Vigière d'Anval, Auteur ;
Charlotte Lascève, Photographe
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Reportage en pays nantais à la découverte de l'appellation muscadet : les progrès des domaines et de la qualité ; le développement des crus communaux ; la diversité des muscadets, reconnaissance des différents crus, valorisation de l'appellation[...]
Article : texte imprimé
Marie-Laure Fréchet, Auteur ;
Marie-José Jarry, Photographe
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Reportage à Berlin : la réinvention d'une ville ; l'importance des espaces verts et des projets alternatifs ; le développement de nouveaux restaurants dans les quartiers émergents, la cuisine classique des chefs cuisiniers berlinois ; la "street[...]
Article : texte imprimé
Emmanuelle Jary, Auteur
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Reportage chez l'unique producteur de menthe poivrée à Milly-la-Forêt dans l'Essonne : les différentes phases de la culture de la menthe, l'importance du savoir-faire et du terroir, la qualité du produit. Recettes : Gaspacho d'asperges et courge[...]
Article : texte imprimé
Emmanuelle Jary, Auteur ;
Marie-José Jarry, Photographe
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Reportage le long du canal du Midi. Les cuisines des différents terroirs de Toulouse à l'étang de Thau : le cassoulet de Castelnaudary, la tradition renaissante du riz de Marseillette. Découverte touristique du canal en péniche : l'olive lucques[...]
Article : texte imprimé
Marie-Laure Fréchet, Auteur
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Présentation du chef cuisinier Sébastien Porquet et de son restaurant, La Table des Corderies à Saint-Valéry-sur-Somme : sa recherche de produits locaux frais, son parcours professionnel, goût de la découverte culinaire. Recettes : Faisselle de [...]
Article : texte imprimé
Lucie Dauchy, Auteur ;
Martin Balme, Photographe
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Recettes pour déjeuner de famille en été : Limonade maison au miel / Petits sablés au thym, anis et graines / Soupe froide de tomates jaunes aux herbes / Salade de fenouil, betterave et melon jaune à l'huile de noix / Poivrons marinés à l'ail, c[...]
Article : texte imprimé
Delphine Brunet, Auteur ;
Eric Fénot, Photographe
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Recettes pour menus gourmands : Courgettes grillées au chèvre frais / Salade de moules à la coriandre / Escalopes de porc panées aux herbes et courgettes crues à la menthe / Darnes de lieu jaune et purée de poivrons aux olives / Tarte aux abrico[...]
Article : texte imprimé
Audrey Cosson, Auteur ;
Guillaume Czerw, Photographe
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Recettes à base de fruits et légumes de saison : Bouchées de poulet épicées et salade de cocos / Petites pommes de terre, haricots beurre persillés et magret fumé / Carpaccio de fruits d'été au sirop de verveine / Clafoutis aux prunes et mirabel[...]
Article : texte imprimé
Orathay Souksisavanh, Auteur ;
Marie-José Jarry, Photographe
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Présentation des techniques et des étapes pour réaliser la recette du chef pâtissier Carl Marletti, un Mystère melba : le sirop et l'insert aux pêches, le biscuit Joconde, la cuisson du biscuit, le sabayon à la vanille, le montage, la finition.
Article : texte imprimé
Bérengère Abraham, Auteur ;
Valéry Guedes, Photographe
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Recettes végétariennes en images : Tarte socca à la courgette / Lasagnes de légumes grillés.
Article : texte imprimé
Pierrick Jégu, Auteur ;
Martin Balme, Photographe
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Présentation de l'aubergine et de son usage en gastronomie. Recettes : Spaghettis à la parmigiana / Curry vert aux mini-aubergines thaï / Aubergines caramélisées au miso et gingembre / Tatin d'aubergines au miel / Aubergines farcies aux fruits s[...]
Article : texte imprimé
Sophie Dupuis-Gautier, Auteur ;
Virginie Garnier, Photographe
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Recettes de morceaux de viande à griller : Tendrons de veau et beurre d'anchois / Pilons de poulet au curcuma / Entrecôte, salsa criolla / Epigrammes d'agneau tandoori, polenta au cumin / Magrets de canard, sauce aux myrtilles.
Article : texte imprimé
Valérie Lhomme, Auteur
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Présentation des coques et de leur usage en gastronomie. Recettes : Spaghettis de sarrasin aux coques / Poireaux tièdes aux coques et croûtons.
Article : texte imprimé
Lucie Dauchy, Auteur ;
Martin Balme, Photographe
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Recettes à base de marinade : Céviche au lait de coco et pamplemousse / Pickles de légumes croquants au vinaigre de riz et gingembre / Poulet mariné cuit sur la braise / Boeuf au citron vert / Pastèque et melon marinés à la vanille.
Article : texte imprimé
Delphine Brunet, Auteur
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Présentation de recettes pour utiliser toutes les parties de la tomate : Concassée de tomate et burratina / Darnes de poisson et marinade à la tomate / Spaghettis au coulis de tomates / Soupe froide de tomates à l'estragon.
Article : texte imprimé
Théo Torrecillas, Auteur
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Présentation de la pastèque et recettes : Glace tomate-pastèque / Sablés à la confiture de pastèque / Salade de pastèque, burrata et graines de courge.
Article : texte imprimé
Valéry Drouet, Auteur
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Recettes de homard selon trois modes de cuisson : Homard rôti au poivre noir et fenouil confit / Plancha de homard au gingembre / Salade de homard aux pêches, vinaigrette au miel.
Article : texte imprimé
Natacha Arnoult, Auteur ;
Valéry Guedes, Photographe
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Recettes estivales : Pâtes aux petits pois, courgettes, ricotta et menthe / Poitrine de cochon grillée à la sauge / Salade de céréales / Légumes au barbecue / Maquereaux grillés / Taboulé de chou-fleur / Focaccia aux herbes / Slushies au basilic[...]
Exemplaires (1)
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| 28656 | PER | Périodique | CDI | CDI- rdc | Disponible |
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