| Titre : | Saveurs (Boulogne-Billancourt), Saveurs 222 |
| Type de document : | Bulletin : texte imprimé |
| Paru le : | 01/09/2015 |
| Année de publication : | 2015 |
| ISBN/ISSN/EAN : | 0998-4623 |
| Langues de la publication : | Français |
| Nature du document : | documentaire |
| Ancien numéro de notice : | BDCNDPHN1510123953021434 |
Dépouillements
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Article : texte imprimé
Jean-Louis André, Auteur ;
Jean-François Mallet, Photographe
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Reportage sur un archipel d´îles, au large de la côte croate : dégustation des spécialités culinaires locales sur l´île de Palmizana ; Hvra, des paysages inchangés depuis l´Antiquité, des richesses agricoles simples ; relance de l´économie par l[...]
Article : texte imprimé
Pierrick Jégu, Auteur ;
Laurent Grandadam, Photographe
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Reportage dans les vignobles du Languedoc sur les Terrasses du Larzac : l'obtention de l'AOC (appellation d'origine contrôlée) en 2014 ; les points forts de ce vignoble ; des terroirs multiples mais un climat commun ; des cépages complémentaires[...]
Article : texte imprimé
Marie-Laure Fréchet, Auteur ;
Valérie Lhomme, Photographe
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Présentation des différentes variétés de pommes et de leur culture en France. Recettes : Poulet rôti à la sauge et pommes petiote fondantes / Salade de crabe à la pomme granny, chantilly au wasabi / Soupe potimarron-pomme / Crumble de pommes à l[...]
Article : texte imprimé
Pierrick Jégu, Auteur ;
Laurent Grandadam, Photographe
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Reportage dans la ferme bio d'Anne Bertin, à Vendel en lle-et-Vilaine : la culture de légumes variés plébiscités par les grands chefs cuisiniers ; récolte des plantes et herbes sauvages. Recettes : Carpaccio de légumes à la feta, serpolet et gla[...]
Article : texte imprimé
Delphine Brunet, Auteur ;
Eric Fénot, Photographe
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Recettes à base de poires : Gâteau choco-poire / Jus de poire aux épices / Rôti de porc aux poires et raisins secs. Encadré : Cake aux épluchures de poire et au bleu.
Article : texte imprimé
Valéry Drouet, Auteur ;
Pierre-Louis Viel, Photographe
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Recettes à base de pâtes faites maison : Tourte au poulet et aux amandes à l'orientale / Calzone à la piperade et oeuf cassé / Tartelette framboise comme une crème brûlée / Brioche craquante au praliné / Quiche fondante à la courgette et au parmesan.
Article : texte imprimé
Natacha Arnoult, Auteur ;
David Japy, Photographe
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Recettes végétariennes en images : Aubergines farcies / Tarte aux champignons à la farine de châtaigne.
Article : texte imprimé
Lucie Dauchy, Auteur ;
Martin Balme, Photographe
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Recettes de l'île d'Yeu : Tartines de thon fumé / Patagos au citron et à la marjolaine / Ecrasée de pommes de terre vendéennes / Salade de cocos de Paimpol / Petits farcis au chèvre frais / La confiture d'Armelle / Fraises à la coriandre et miet[...]
Article : texte imprimé
Natacha Arnoult, Auteur ;
Valéry Guedes, Photographe
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Recettes de gratins : Gratin d'oignons au gorgonzola / Gratin d'épinards crémeux à l'ail confit / Gratin de pommes de terre à la sauge / Gratin de poireaux au thym et au parmesan / Gratin de légumes succotash / Gratin de fruits rouges au citron [...]
Article : texte imprimé
Lucie Dauchy, Auteur ;
Martin Balme, Photographe
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Recettes de confitures : Gelée de mûres à la rose / Confiture de potiron à l'orange / Confiture de prunes aux clous de girofle / Marmelade d'agrumes à la fleur d'oranger / Confiture de prunes jaunes au riesling / Confiture de tomates vertes à la[...]
Article : texte imprimé
Dominique Lesbros, Auteur ;
Marie-José Jarry, Photographe
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Reportage dans le Cantal : découverte des produits du terroir et de la gastronomie locale ; spécialité de fromage, le salers, truffade et tarte à la tome ; présentation de l´habitat traditionnel des fromagers, le buron ; autres spécialités robor[...]
Article : texte imprimé
Valéry Drouet, Auteur
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Présentation de trois modes de cuisson du lapin : braisé, bouilli ou rôti. Recettes : Cocotte de lapin aux olives / Compotée de lapin au citron et au romarin / Lapin rôti à la tomate et à l'ail.
Article : texte imprimé
Delphine Brunet, Auteur ;
Eric Fénot, Photographe
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Recettes à base de fruits et de légumes de saison : Salade de maïs frais, tomates et feta / Faissselle crémeuse à la verveine et aux figues / Compotée d'oignons doux et escalopes de porc panées / Gaspacho de poivrons au mascarpone / Filets de bo[...]
Article : texte imprimé
Présentation des techniques et des étapes pour réaliser la recette du chef pâtissier Carl Marletti, un cake marbré matcha-chocolat : chemiser le moule, la pâte à cake, parfumer la pâte, l'effet marbré, le glaçage, la finition.
Article : texte imprimé
Bérengère Abraham, Auteur ;
Marie-José Jarry, Photographe
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Recettes pour menus gourmands : Terrine de lapin aux pruneaux et pistaches / Carpaccio de poulpe / Pilons de poulet marinés au miel, épis de maïs grillés / Boulettes de veau au curry rouge / Beignets de brocciu au citron et à la pêche / Tarte br[...]
Article : texte imprimé
Lucie Dauchy, Auteur
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Recette du chef cuisinier Yann-Eric Toutain du restaurant Le Jourdain à Paris : Ceviche de dorade à la vanille et au fruit de la passion. Encadré : les bonnes adresses du Jourdain.
Article : texte imprimé
Emmanuelle Jary, Auteur ;
Jean-François Mallet, Photographe
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Présentation du chef cuisinier François Pasteau du restaurant L'Epi Dupin à Paris : son engagement auprès du personnel et pour une cuisine écologique. Recettes : Carottes à l'orange et citron confit, fondue d'épinards et filet de vieille / Côte [...]
Article : texte imprimé
Maëva Terroy, Auteur
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Présentation de cette légumineuse du Sud-Ouest. Recettes : Salade de haricots tarbais frais aux coques / Velouté de haricots tarbais au chorizo piquant / Cassoulet.
Article : texte imprimé
Audrey Cosson, Auteur
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Recettes de travers de porc : Travers de porc caramélisés à l'américaine / Travers de porc en croûte d'épices colombo et maïs grillé / Travers de porc aux herbes / Travers de porc à la chinoise / Travers de porc grillés à la bière.
Article : texte imprimé
Théo Torrecillas, Auteur
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Présentation du mulet. Recettes : Tajine de mulet aux olives et petites pommes de terre / Filet de mulet grillé au thym citron, linguine aux tomates.
Exemplaires (1)
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| 29049 | PER | Périodique | CDI | CDI- rdc | Disponible |
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