| Titre : | Saveurs (Boulogne-Billancourt), Saveurs 220 |
| Type de document : | Bulletin : texte imprimé |
| Paru le : | 01/06/2015 |
| Année de publication : | 2015 |
| ISBN/ISSN/EAN : | 0998-4623 |
| Nature du document : | documentaire |
| Ancien numéro de notice : | BDCNDPHN1506115956000567 |
Dépouillements
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Article : texte imprimé
Sophie Dupuis-Gautier, Auteur ;
Guillaume Czerw, Photographe
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Recettes de clafoutis : Clafoutis aux pêches et amaretti / Clafoutis aux abricots et nougat / Clafoutis aux petits pois, menthe, ricotta et bacon / Clafoutis aux cerises et fève tonka / Clafoutis aux framboises, noix de coco et citron vert / Cla[...]
Article : texte imprimé
Lucie Dauchy, Auteur ;
Valéry Guedes, Photographe
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Recettes à base de morue : Croquettes de morue et sauce chien / Morue pochée, aïoli au safran / Brandade de morue gratinée à la sauge / Bacalhau à bras (version revisitée) / Cocotte de morue au lait de coco. Encadré : conseil.
Article : texte imprimé
Bérengère Abraham, Auteur
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Recettes à base de côte de boeuf : Côte de boeuf au gros sel et romarin / Rôti de côte de boeuf au sirop d'érable et à la moutarde / Côte de boeuf au four basse température sésame et aubergines / Côte de boeuf et sauce chimichurri, pommes éventa[...]
Article : texte imprimé
Delphine Brunet, Auteur
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Recettes à base de fèves : Salade de fèves au cottage cheese / Fèves et gousses sautées au boeuf et cacahuètes / Samoussas aux gousses de fèves et noix de cajou. Encadré : Galettes de peaux de fèves, cheddar et flocons de riz.
Article : texte imprimé
Valéry Drouet, Auteur
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Recettes à base de fruits et de légumes de saison : Asperges croustillantes au Bayonne, sabayon pimenté / Petits légumes aux langoustines, bouillon au citron vert / Filet d'agneau rôti aux petits pois / oeufs pochés aux épinards, sauce crémeuse [...]
Article : texte imprimé
Pierrick Jégu, Auteur ;
Valéry Guedes, Photographe
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Présentation des coquillages et de leur usage en gastronomie. Recettes : Blanquette aux coquillages / Spaghettis épicés aux palourdes et à la tomate / Soupe miso aux coquillages / Amandes de mer, sauce beurre-citron / Bulots et tartare d'algues [...]
Article : texte imprimé
Théo Torrecillas, Auteur
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Recettes à base de pois gourmands : Salade de pâtes et pois gourmands au pesto citronné / Curry rouge de poulet aux pois gourmands / Poêlée de pois gourmands, thon mi-cuit au miel et sésame.
Article : texte imprimé
Valéry Drouet, Auteur
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Recettes à base de poitrine de porc préparée suivant trois modes de cuisson : Poitrine de porc à la citronnelle et au gingembre / Poitrine de porc croustillante au vinaigre / Gros cubes de poitrine de porc braisée au thym.
Article : texte imprimé
Présentation des techniques et des étapes pour réaliser la recette du chef pâtissier Carl Marletti, une pavlova aux fruits rouges : la meringue, le dressage, la crème à la pistache, le dressage final.
Article : texte imprimé
Marie-Laure Fréchet, Auteur
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Présentation du teriyaki, sauce japonaise utilisée pour laquer viandes et poissons. Recettes : Petits choux-fleurs rôtis à la sauce teriyaki et taboulé libanais / Brochettes de poulet sauce teriyaki, citron vert et 5-parfums.
Article : texte imprimé
Sophie Dupuis-Gautier, Auteur ;
Valérie Lhomme, Photographe
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Recettes végétariennes en images : Tomates farcies au sarrasin, à la feta et au basilic / Gratin d'aubergines à la ricotta.
Article : texte imprimé
Lucie Dauchy, Auteur ;
Martin Balme, Photographe
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Recettes pour menus gourmands : Salade d'artichauts et mozzarella crémeuse / Tarte aux courgettes et tapenade / Tripoline aux tourteaux, sauce au safran / Côtes de veau à la sauge et aux petits pois / Salade de fraises et cerises au citron vert [...]
Article : texte imprimé
Sophie Dupuis-Gautier, Auteur ;
Virginie Garnier, Photographe
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Recettes pour des déjeuners d'été en plein air : Crackers maison / Crumble de sardines / Houmous de petits pois / Tarte fine aux légumes croquants / Cocktail concombre-citron vert / Tomates à la provençale / Tendrons de veau marinés et rôtis au [...]
Article : texte imprimé
Emmanuelle Jary, Auteur
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Présentation du chef cuisinier Dominic Quirke et de son restaurant à Nantes "Pickles" : itinéraire professionnel, des produits de qualité, une cuisine inventive. Encadré : un chef engagé.
Article : texte imprimé
Lucie Dauchy, Auteur
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Dessert fétiche du chef du restaurant l'Arpège, Alain Passard : Mousse au chocolat, huile d'olive et citron de menton. Encadré : les bonnes adresses d'Alain Passard.
Article : texte imprimé
Emmanuelle Jary, Auteur ;
Marie-José Jarry, Photographe
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Reportage sur le Bassin d'Arcachon : la station balnéaire d'Arcachon, l'île aux oiseaux et ses cabanes tchanquées, le Cap-Ferret, les activités ostréicoles, la dune du Pilat, le tourisme gastronomique, rencontres avec un pêcheur du Bassin et un [...]
Article : texte imprimé
Pierrick Jégu, Auteur ;
Laurent Grandadam, Photographe
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Reportage à San Sebastian ou Saint-Sébastien : visite de la ville, ses atouts géographiques et culturels ; les traditions gastronomiques, les bars à pintxos ; les spécialités culinaires ; les sociétés gastronomiques, les épiceries fines. Les ale[...]
Article : texte imprimé
Emmanuelle Jary, Auteur ;
Marie-José Jarry, Photographe
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Reportage dans le Péloponnèse en Grèce chez un producteur artisanal de feta : les étapes de la fabrication de ce fromage au lait caillé ; l'obtention par la Grèce d'une AOP ; la consommation en Grèce. Recettes : Tartelettes feta-épinards / Boule[...]
Article : texte imprimé
Reportage sur la région de la Loire à la découverte des propriétés viticoles produisant du crémant de Loire : l'appellation issue d'une tradition ancienne, la zone de production, l'assemblage de cépages, les différences de gammes ; les maisons d[...]
Exemplaires (1)
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
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| 28463 | PER | Périodique | CDI | CDI- rdc | Disponible |
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