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Dossier sur la place des vins dans la gastronomie. Entretien avec Jean-Robert Pitte sur les origines de l'accord entre les mets et les vins ; l'évolution des modes de conservation du vin ; l'apparition des grands crus et la mise en place d'une h[...]
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Jean-Robert Pitte, Auteur |Evolution de la revue et de la pensée de son fondateur, Yves Lacoste, vers le pragmatisme et l'observation sans a priori de la réalité de terrain.
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Jean-Robert Pitte, Auteur |L'espace méditerranéen est celui des contrastes : terres volcaniques, reliefs arides et escarpés, terres desséchées... C'est de là que naquirent des civilisations d'une exceptionnelle richesse. La foi monothéiste y puisa ses racines, et l'idée d[...]
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Jean-Robert Pitte, Personne interviewée ; Jennifer Schwarz, Intervieweur |Interview, en 2009, du géographe Jean-Robert Pitte : quelques aspects historiques, philosophiques et religieux du vin et de la vigne.
