| Titre : | Giving up the gosht (2013) |
| Auteurs : | The Economist, Auteur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | Vocable (English ed.) (675, 28/11/2013) |
| Article en page(s) : | p.9-10 |
| Langues de la publication : | Anglais |
| Descripteurs |
[UNESCO] Inde [UNESCO] restauration (gestion de restaurant) [UNESCO] Royaume-Uni |
| Résumé : | Le point sur les restaurants indiens au Royaume-Uni. Succès de la cuisine indienne et difficultés dues à la crise économique. Limites de la hausse des coûts de production et du marché de la restauration. Difficultés de recrutement et de formation de chefs cuisiniers et d'apprentis pour les restaurants indiens. Analyse de la baisse de la proportion d'employés d'origine bangladaise dans les restaurants indiens et de la hausse de la qualification des élèves d'origine bangladaise. |
| Nature du document : | documentaire |
| Ancien numéro de notice : | MF14022612032201 |