| Titre : | Saveurs (Boulogne-Billancourt), Saveurs 186 |
| Type de document : | Bulletin : texte imprimé |
| Paru le : | 01/09/2011 |
| Année de publication : | 2011 |
| ISBN/ISSN/EAN : | 0998-4623 |
| Nature du document : | documentaire |
| Ancien numéro de notice : | BDCNDPHN1109101153095582 |
Dépouillements
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Emmanuelle Jary, Auteur
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Visite gastronomique au restaurant La Chassagnette (Camargue) d'Armand Arnal. Recettes : Bonite crue et cuite / Velouté d'herbes, brousse de chèvre frais / Filets de rouget farcis et cuits en feuille de vigne.
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Tourisme oenologique dans le nord de la vallée du Rhône où se déploie le vignoble de la Côte-Rôtie. Notes de dégustation.
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Quelques recettes liées à la technique de la papillote : Gambas au soja et au gingembre / Mignon de porc à la jamaïcaine / Lotte aux agrumes / Topinambours à l'estragon / Poires épicées à l'orange.
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Renaud Richebé, Auteur
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Présentation du haricot coco, premier légume frais à avoir obtenu une appellation contrôlée. Conseils de conservation, de cuisson. Recettes : Salade tiède de cocos à l'huile de noisette / Soupe italienne aux cocos de Paimpol.
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Emmanuelle Jary, Auteur
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Voyage touristique et gastronomique en Galice. Adresses d'hôtels et de restaurants. Recettes : Couteaux à l'étuvée / Poulpe au pimenton / Riz au homard.
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Stéphane Davet, Auteur
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Promenade automnale pour ramasser les champignons. Présentation du cèpe, de la chanterelle, de la coulemelle, du lactaire, du pied-de-mouton, de la girolle, du mousseron,de la trompette-de-la-mort, du pied-bleu et conseils d'accommodement. Recet[...]
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Jean-Louis André, Auteur
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Présentation de l'andouillette de Saint-Pourçain sur Sioule inventée par Gérard Dromard. Recettes : Andouillette gratinée au Munster / Parmentier d'andouillette aux échalotes confites / Andouillettes au barbecue et pommes sautées.
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Valéry Drouet, Auteur
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Recettes à base de figue : Salade de figues, chips de serrano et tuiles de parmesan / Filet de bar rôti au Parme et aux figues / Magret de canard grillé, figues au vin rouge et navets fondants / Crottins de chèvre panés, figues fondantes au miel[...]
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Marie-Laure Fréchet, Auteur
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Quelques recettes automnales de conserve : Tomates cerise à l'ail et romarin / Légumes grillés à l'huile d'olive / Confiture d'abricot aux amandes / Gelée de pomme au citron vert / Confiture de framboise et pêche à la vanille.
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Pierrick Jégu, Auteur
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Présentation du Laguiole, fromage à pâte pressée non cuite élaboré en Aubrac. Recettes : Muffins au laguiole et cranberries séchées / Aligot.
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Natacha Arnoult, Auteur
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Recettes à déguster lors d'un brunch dominical : Oeufs brouillés au saumon fumé / Trio de smoothies / Bacon croustillant / Compote pomme-poire-orange / Labe / Scones au miel.
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Emmanuelle Jary, Auteur
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Voyage gastronomique dans les vallées du Pays basque. Recettes : Piquillos farcis à la morue / Axoa / Piperade.
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Emmanuelle Jary, Auteur
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Sur le plateau de Mézenc, en Haute-Loire, sont élevés des bovins selon un mode ancestral pour donner une viande haut de gamme. Explications. Recettes : Tartare de boeuf léger / Sauté de boeuf aux olives / Tranche de rumsteak à la poêle.
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Natacha Arnoult, Auteur
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Six recettes pour la rentrée : Petites salades et crème d'aubergine (salade de poire, roquette et parmesan / salade d'orge au raisin frais et aux oignons / émincé de champignons) / Poisson au four tout simple / Pâtes aux aubergines, croûtons et [...]
Exemplaires (1)
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
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| 21984 | PER | Périodique | CDI | CDI- rdc | Disponible |
 | 183 - Saveurs 183 05/2011 | 184 - Saveurs 184 06/2011 | 185 - Saveurs 185 07/2011 | 186 - Saveurs 186 09/2011 | 187 - Saveurs 187 10/2011 | 188 - Saveurs 188 12/2011 | 189 - Saveurs 189 02/2012 |  |