| Titre : | Saveurs (Boulogne-Billancourt), Saveurs 188 |
| Type de document : | Bulletin : texte imprimé |
| Paru le : | 01/12/2011 |
| Année de publication : | 2011 |
| ISBN/ISSN/EAN : | 0998-4623 |
| Nature du document : | documentaire |
| Ancien numéro de notice : | BDCNDPHN111211357017235 |
Dépouillements
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Article : texte imprimé
Natacha Arnoult, Auteur ;
David Japy, Photographe
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Recettes à réaliser avec les enfants : Biscuits aux épices / Cookies à l'orange confite / Saucisson au chocolat / Puddings de Noël / Cake aux pépites de chocolat et aux abricots secs / Petits sablés colorés / Caramels mous / Escargots aux figues[...]
Article : texte imprimé
Natacha Arnoult, Auteur ;
Valéry Guedes, Photographe
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Recettes à base de chocolat : Crème au chocolat / Petits pots de crème au chocolat au lait, coulis passion / Moelleux au chocolat / Bûchettes / Tiramisu au chocolat / Soufflés au chocolat / Mousse au chocolat / Pâte sablée au cacao / Lunettes à [...]
Article : texte imprimé
Marie-Laure Fréchet, Auteur ;
Valérie Lhomme, Photographe
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Les attraits touristiques de Font-Romeu et de sa région, la Cerdagne. Adresses d'hôtels, de tables. Recettes régionales : Trinxat / Canard aux navets de Cerdagne / Bouillon d'oignon / Fideua.
Article : texte imprimé
Dominique Lesbros, Auteur ;
Orathay Souskisavanh, Auteur
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Le fumage : histoire, technique. Conseils d'achat pour le saumon et autres poissons fumés. Recettes : Rillettes de maquereau / Salade de fenouil, grenade et espadon fumé / Tarte au haddock fumé, poireau et curry / Bagels maison au saumon / Sushi[...]
Article : texte imprimé
Emmanuelle Jary, Auteur
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Portrait de Mathieu Pacaud, chef cuisinier au restaurant Trois étoiles "L'Ambroisie" en collaboration avec Bernard Pacaud. Les exigences de ces chefs : le "bon". Recettes : Oeufs la coque au sabayon de truffe noire / Bar aux artichauts, nage réd[...]
Article : texte imprimé
Marie-Laure Fréchet, Auteur ;
Valérie Lhomme, Photographe
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L'entremets : son histoire, ses évolutions au cours des siècles. Carte d'identité des entremets les plus connus : le bavarois, la charlotte, le flan, le blanc-manger, le riz au lait, le mont-blanc, le pudding. Recettes : Petites crèmes citron-ca[...]
Article : texte imprimé
Emmanuelle Jary, Auteur ;
Jean-François Mallet, Photographe
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Caractéristiques du poulet, de la poularde, du chapon, de la dinde de Bresse. La préparation après abattage. Recettes : Poulet à la crème et crêpes parmentier / Poulet de Bresse rôti au pain / Fricassée de poularde de Bresse, écrevisses et asperges.
Article : texte imprimé
Jean-Louis André, Auteur
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Carte d'identité du chorizo, saucisse aromatisée au "pimenton" espagnol. Recettes : Polenta onctueuse au chorizo / Filet de dorade en écailles de pomme de terre et chorizo / Filet mignon façon Orloff au chorizo et Ossau-Iraty /.
Article : texte imprimé
Marine Labrune, Auteur
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Recettes pour recevoir à l'improviste : Oeufs cocotte aux girolles, mouillettes au jambon pata negra / Brioches à la cannelle.
Article : texte imprimé
Dominique Lesbros, Auteur
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Carte d'identité du marron glacé. Recettes : Tiramisu aux marrons glacés / Galette des rois aux marrons glacés.
Article : texte imprimé
Pierrick Jégu, Auteur
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Le fromage "Mont d'or" est synonyme de délicatesse. Les exigences de sa fabrication annoncent un raffinement digne de son onctuosité. Recettes : Fondue de Mont d'or / Poêlée de pommes au miel et Mont d'or.
Article : texte imprimé
Claudine Abitbol, Auteur ;
Valéry Guedes, Photographe
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Le rosé-des-riceys : son histoire, sa localisation, son cépage 100% pinot noir, sa vinification. Notes de dégustation de ce rosé champenois sans bulles et rare.
Article : texte imprimé
Emmanuelle Jary, Auteur ;
Jean-François Mallet, Photographe
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Tourisme gastronomique à Singapour, ville-état d'immigrés qui offre une très grande diversité de cuisine. Adresses d'hôtels, de tables. Recettes : Biryani de poulet / Chili crab / Poisson frit à l'indonésienne.
Article : texte imprimé
Emmanuelle Jary, Auteur
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Quelques conseils de choix et de préparation pour la truffe. Recettes : Petits sandwichs à la truffe / Raviolis maison truffe-ricotta.
Article : texte imprimé
Delphine de Montalier, Auteur ;
David Japy, Photographe
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Six recettes à réaliser pour recevoir à l'occasion des fêtes de fin d'année : Crème de butternut et châtaignes / Gnocchis de topinambours, crème à la sauce / Tajine de veau au citron confit / Barbue grillée et légumes confits / Tarte aux pommes [...]
Exemplaires (1)
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
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| 22618 | PER | Périodique | CDI | CDI- rdc | Disponible |
 | 185 - Saveurs 185 07/2011 | 186 - Saveurs 186 09/2011 | 187 - Saveurs 187 10/2011 | 188 - Saveurs 188 12/2011 | 189 - Saveurs 189 02/2012 | 190 - Bulletin N°190 03/2012 | 192 - Bulletin N°192 05/2012 |  |