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Titre :
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Le retour des hors-d'oeuvre (2013)
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Auteurs :
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Marie-Laure Fréchet, Auteur
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Type de document :
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Article : texte imprimé
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Dans :
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Saveurs (Boulogne-Billancourt) (205, 10/2013)
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Article en page(s) :
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p.34-44,137
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Langues de la publication :
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Français
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Descripteurs
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[UNESCO] recette culinaire
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Résumé :
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Histoire des hors-d'oeuvre et leur renaissance grâce aux grands chefs cuisiniers. Recettes : Oeufs brouillés au flétan fumé / Cromesquis roquefort-noix-poire / Ravioles de bar, jus de coquillages au lait de coco / Velouté de cocos de Paimpol, émulsion de hareng / Pizzetas au caviar d'artichaut, roquette et parmesan / Duo de carotte et betterave crues au granité d'orange / Mini-pannacottas salées à la bisque de homard / Bulots mayo au piment de Cayenne / Tatins d'oignons rouges / Couteaux de mer au beurre d'agrumes.
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Nature du document :
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documentaire
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Ancien numéro de notice :
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MF1401291523400
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